Banaanivanukastorttu

Äänet: 1

Aika: 1 tunti plus jäähtymisaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 517, kokonaisrasva 23 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 75 G., kuitu 3 G., kolesteroli 87 mg, natrium 199 mg, sokeri 32 G.

Tämä elegantti piiras sisältää kaikki klassisen banaanivanukkaan ainekset: tuoreita banaaniviipaleita, vaniljakastiketta, vaniljakeksejä ja makeaa marenkia. Sen kohokohta on karamellisoitu kuori, joka muistuttaa crème brûléetä. Paahdettu sokeri pinnalla lisää karamellin makua, joka sopii kauniisti vaniljavanukkaan ja banaanien kanssa. Jos sinulla ei ole liekkiä sokerin paahtamiseen, voit paistaa piirakkaa muutaman minuutin uunissa esilämmitetyllä grillitoiminnolla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

60 vaniljavohvelikeksiä (300 g:n pakkauksesta)
2 ruokalusikallista sokeria
4 rkl suolatonta voita, sulatettuna

Täyte ja kuorrutus

0,5 kuppia täysmaitoa
0,5 kuppia kuohukermaa
3/4 dl sokeria + lisää koristeluun
2 isoa kananmunaa, erottele valkuaiset keltuaisista
2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
1/8 tl karkeaa suolaa
1 rkl suolatonta voita
1 tl vaniljauutetta
4-5 isoa banaania
1/4 tl viinikiveä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kiekkokeksit, banaanit, munat, viinikivi, kerma, maito, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Kakku:

Laita keksit ja sokeri monitoimikoneeseen ja jauha hienoksi. Lisää sulatettu voi ja jauha, kunnes seos muistuttaa märkää hiekkaa. Kaada keksit 23 cm:n uurteiseen piirakkavuokaan ja painele seos pohjalle ja reunoille. Paista kullanruskeiksi, noin 12 minuuttia. Siirrä ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan.

Valmistele täyte:

Aseta suuri siivilä keskikokoisen kulhon päälle. Yhdistä keskikokoisessa kattilassa maito, kuohukerma, 1/4 dl sokeria, kananmunankeltuaiset, maissitärkkelys ja suola; vatkaa tasaiseksi. Laita kattila keskilämmölle ja kuumenna koko ajan vatkaten, kunnes seos alkaa kiehua, noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä ja jatka hauduttamista 1 minuutti koko ajan vatkaten.
Nosta liedeltä ja kaada heti siivilään painellen seosta silikonisella lastalla. Lisää voi ja vaniljauute. Anna vanukkaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi sekoittaen silloin tällöin.
Kuori ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi kaksi banaania ja asettele viipaleet tasaisesti pohjan pohjalle. Lusikoi täyte varovasti banaanien päälle ja tasoita pinta. Aseta pala muovikelmua suoraan vanukkaan pinnalle ja laita jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt, noin kaksi tuntia.
Kuori ja viipaloi loput banaanit ohuiksi viipaleiksi ja asettele viipaleet piirakan päälle hieman päällekkäin. Ripottele päälle sokeria ja paahda kuumalla liekillä.
Täytteet:

Kaada keskikokoiseen kattilaan muutama sentti vettä ja kiehauta keskilämmöllä. Vatkaa suuressa, kuumuutta kestävässä kulhossa valkuaiset lopun 1/2 kupillisen sokerin ja viinikiven kanssa. Aseta kulho kattilan päälle ja kuumenna vatkaten, kunnes sokeri liukenee, valkuaiset vaahtoavat ja seos kuumenee läpikotaisin, 3–5 minuuttia.
Ota kulho pois kattilasta ja vatkaa sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes marenki jäähtyy ja muodostaa kovia huippuja, noin 5 minuuttia. Siirrä marenki pursotinpussiin ja pursota se piirakan reunojen ympärille. Kuumenna puhalluslampulla.