Parmesaanikuorrutteella paistettua kesäkurpitsaa

Äänet: 4

Kuinka tehdä - Parmesaanilla leivitettyjä paistettuja kesäkurpitsoja

Kuva annoksesta: Con Pulos

Aika: 1 tunti 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Resepti paistetuista kesäkurpitsoista leivänmuruseoksessa parmesaanijuustolla. Paistetut kesäkurpitsat paistetaan uunissa tomaattikastikkeen, mozzarellajuuston, prosciutton, valkosipulin ja yrttien kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kesäkurpitsa

2 keskikokoista tai isoa kesäkurpitsaa
1/2 dl hienoksi raastettua parmesaanijuustoa, ja lisää ripotteluun
170 g mozzarellajuustoa, leikattuna 12 viipaleeksi
2/3 rkl ricottajuustoa
55 g ohuiksi viipaloitua prosciutto-kinkkua, revittynä 12 osaan, sekä ylimääräistä koristeluun (valinnainen)
3/4 kuppia jauhoja
2 munaa
1/3 kupillista maitoa
2 rkl. leivänmurut
1/4 kuppia silputtua persiljaa
1 valkosipulinkynsi, raastettuna
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
1 rkl oliiviöljyä uppopaistamiseen

Kastike

1 350 grammaa luumutomaatteja siemenkodaton, karkeasti silputtu
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
1/2 tl murskattuja fenkolinsiemeniä
1/4–1/2 tl kuivattuja chilijauhetta
Karkea suola
1/2 kuppia hienonnettua basilikaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kesäkurpitsa, ricottajuusto, mozzarellajuusto, prosciutto, kuivattua kinkkua, Parmesaanijuusto, luumutomaatteja, munat, maito, leivänmurut, jauhot, valkosipuli, persilja, basilika, fenkolin siemenet

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista kastike: Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, fenkolinsiemenet ja chilijauhe ja kuullota sekoittaen minuutin ajan, kunnes valkosipuli on kevyesti kullanruskeaa.

Lisää tomaatit ja 1 tl suolaa ja anna kiehua noin 5 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes tomaatit alkavat kevyesti ruskistua. Lisää puolet basilikasta ja 1/2 kupillista vettä ja kiehauta seos. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 25 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin ja muussaten tomaatteja lusikan selkämyksellä. Lisää loppu basilika ja mausta suolalla.
Valmistele kesäkurpitsa: Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa kesäkurpitsojen päät pois ja leikkaa ne kahteen yhtä suureen osaan. Leikkaa sitten pituussuunnassa 18 noin 0,6 cm paksuiseksi viipaleeksi. Kaada jauhot laakeaan kulhoon.

Vatkaa toisessa kulhossa munat ja maito. Kolmannessa kulhossa yhdistä korppujauhot, parmesaani, persilja, valkosipuli, ½ tl suolaa ja pippuria maun mukaan. Pyörittele kesäkurpitsat yksi kerrallaan jauhoissa ja ravistele ylimääräinen jauho pois. Kasta ne munaseokseen ja anna ylimääräisen jauhon valua pois. Pyörittele ne sitten korppujauhoissa painellen niitä varovasti, jotta ne peittyvät tiiviisti. Laita sivuun.

Kuumenna oliiviöljy suuressa, syvässä paistinpannussa keskilämmöllä. Paista kesäkurpitsat erissä. Asettele ne yhteen kerrokseen ja paista 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita. Taputtele kuivaksi talouspaperilla ja mausta suolalla.
Aseta kuusi kesäkurpitsaviipaletta 20 x 30 cm kokoiseen uunivuokaan hieman toisistaan etäisyydelle. Lisää jokaiselle viipaleelle muutama lusikallinen tomaattikastiketta, viipale mozzarellaa ja pala prosciuttoa.

Jatka kerrostusta samassa järjestyksessä (kesäkurpitsa, kastike, mozzarella, prosciutto) ja lisää päälle loput kesäkurpitsat. Sivele päälle hieman kastiketta, ripottele päälle parmesaania ja lisää päälle lusikallinen ricottajuustoa.

Paista 15 minuuttia, jotta pinta lämpenee. Koristele kesäkurpitsapino prosciutolla. Tarjoile lopun kastikkeen kanssa.