Kinkku- ja camembert-quiche

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6-8

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/14
Kalorit 273, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 11 G., proteiinit 9 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 1 G., kolesteroli 94 mg, natrium 302 mg, sokeri 3 G.

Tämä itse tehdyllä muruseoksella kuorrutettu quiche on täytetty herkullisella rakuunanmakuisella munatäytteellä ja päällä kinkun- ja camembert-paloja. Täydellinen sunnuntaibrunssille, se on loistava tapa käyttää edellisen illan juustolautaselta ylijäänyt kinkku ja camembert. Tarjoile kevyen rucolasalaatin kanssa kirpeässä kastikkeessa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
2 ruokalusikallista sokeria
0,5 tl hienoa suolaa
165 g suolatonta voita, jäähdytettynä, kuutioituna
4 tl omenaviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
1/3 kupillista jäävettä + lisää tarpeen mukaan

Täyte

1/4 kuppia ohuiksi viipaloitua ruohosipulia
1 kuppi ohuita viipaleita camembertia
3/4 kuppia kinkkua

Kerma

1 ja 1/4 kuppia kevytkermaa
3 isoa kananmunaa
1 rkl hienonnettua tuoretta rakuunaa
Rucolasalaatti tarjoiluun (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, sokeri, voi, omenaviinietikka, viinietikka, ruohosipuli, Camembert-juusto, kinkku, kerma, rakuuna, rucola

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita jauhot, sokeri ja suola metalliterällä varustettuun monitoimikoneeseen ja pulssaa, kunnes seos on tasaisesti jakautunut. Lisää noin kolmannes kylmästä voikuutiosta ja pulssaa, kunnes voi on imeytynyt. Lisää loppu voi ja pulssaa, kunnes voi on herneen kokoista, 5–6 pulssia. Lisää etikka. Pulssaa sitten lyhyesti muutaman kerran ja lisää jäävesi putken kautta. Painele pieni määrä taikinaa sormiesi välissä; sen tulisi juuri ja juuri pitää muotonsa, mutta ei olla märkä. Jos taikina murenee, lisää jäävettä. Pulssaa nopeasti; älä vatkaa taikinaa liikaa, tai kakusta tulee kuiva. Kääri taikina löyhästi suureen muovikelmuun, painele se tiukasti ja litistä ohueksi ympyräksi. Laita jääkaappiin tunniksi.
Jauhota kevyesti työtaso ja kauli taikina ympyräksi, jonka halkaisija on 27–30 cm ja paksuus noin 0,3 cm. Aseta taikina 22 cm:n piirakkavuokaan siten, että reunat roikkuvat tasaisesti reunojen ympäri. Taita reunat sisäänpäin ja rypistä. Laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi.

Kuumenna uuni 190°C:een.
Aseta jäähtyneen taikinan päälle folioarkki ja painele se kiinni. Täytä sitten piiras piirakkapainoilla, kuivatuilla pavuilla tai riisillä. Paista, kunnes pinta on kuoriutunut, noin 20 minuuttia. Poista folio ja painot ja paista vielä 5–10 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Anna jäähtyä hieman ennen täytteen lisäämistä.
Täyte:

Ripottele pohjan päälle tasaisesti vihreää sipulia ja asettele sitten camembert-viipaleet ja kinkkupalat tasaisesti päälle.
Kerma:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa kerma, kananmunat, ½ tl suolaa ja ¼ tl mustapippuria. Lisää rakuuna ja sekoita.
Kaada kerma täytteen päälle. Alenna uunin lämpötila 175°C:een ja paista, kunnes täyte on hyytynyt, 35–50 minuuttia. Anna jäähtyä vähintään 30 minuuttia. Tarjoile quiche lämpimänä tai huoneenlämpöisenä. Leikkaa paloiksi ja koristele rucolasalaatilla.