Vatkattu perunamuusi
Äänet: 1
Aika: 8 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 459, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 16 G., hiilihydraatit 50 G., kuitu 4 G., kolesteroli 63 mg, natrium 744 mg, sokeri 21 G.
Kalorit 459, kokonaisrasva 22 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 16 G., hiilihydraatit 50 G., kuitu 4 G., kolesteroli 63 mg, natrium 744 mg, sokeri 21 G.
Ilmavan, samettisen ja todella juhlavan perunamuusin saat leikkaamalla perunat ohuiksi viipaleiksi ja liottamalla niitä kylmässä vedessä yön yli ylimääräisen tärkkelyksen poistamiseksi. Seuraavana päivänä keitä perunat suoraan maidossa, muussaa ja soseuta sähkövatkaimella. Varo vain sekoitamasta niitä liikaa, muuten perunamuusista tulee tahmeaa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1,8 kg pestyjä Yukon Gold -perunoita
- 4 litraa täysmaitoa
- 110 g sulatettua suolatonta voita
- 1 rkl karkeaa suolaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuori perunat ja viipaloi ne mandoliinilla mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Laita ne suoraan suureen 8 litran astiaan, joka on täytetty 4 litralla kylmää vettä. Peitä kannella ja laita jääkaappiin yön yli.
- Valuta perunat ja huuhtele ne raikkaalla kylmällä vedellä; kuivaa ne salaattilingossa. Siirrä perunat 11 litran kattilaan, peitä maito ja laita keskilämmölle. Kiehauta noin 35 minuuttia. Vähennä lämpöä, jotta kiehuu hiljalleen, ja keitä ilman kantta, kunnes perunat ovat kypsiä ja alkavat hajota, 25–30 minuuttia.
- Kaada pois 1 kuppi maitoa, jossa perunat keitettiin. Valuta perunat siivilässä ja palauta ne kattilaan. Muussaa perunat soseeksi. Lisää talteen otettu kuuma maito, voi ja suola ja vatkaa sähkövatkaimella alhaisella nopeudella 15–30 sekuntia. Varo sekoittamasta perunoita liikaa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
