Charlien maalaistyylinen paistettu kana
Äänet: 1
Kokonainen kana leikataan kahdeksaan osaan, maustetaan suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella ja marinoidaan 24 tuntia. Sitten se kastetaan maitoon ja kananmunaan, pyöritellään jauhoissa ja paistetaan paistinpannulla pienessä määrässä öljyä jatkuvasti käännellen.
Resepti julkaistiin Lee Bryan Schragerin ja Adena Sussmanin keittokirjassa Fried & True: More than 50 Recipes for America's Best Fried Chicken and Sides.
Aika: 8 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Maalaistyyliin paistettua kanaa Charles Gabrielilta, Charles' Pan Fried Chickenin omistajalta Harlemissa, Manhattanilla, New Yorkissa. Ravintola tarjoilee soul-ruokaa, joka on suosittu eteläamerikkalaisessa kulttuurissa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kana (noin 1800 g), leikattu 8 osaan
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- Soija- tai rypsiöljyä uppopaistamiseen
- 2 kuppia maitoa
- 3 kananmunaa, kevyesti vatkattuna
- 2 kuppia jauhoja
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, munat, maito, jauhot, valkosipulijauhe
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Mausta kana kulhossa tai uudelleensuljettavassa muovipussissa ruokalusikallisella suolalla, ½ teelusikallisella pippuria ja valkosipulijauheella. Sulje pussi ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.
- Lisää syvään, 30 cm:n (noin 12 tuuman) valurautapannuun 1,5–2,5 cm öljyä ja kuumenna, kunnes ripaus suolaa alkaa sihisemään (noin 175 astetta Fahrenheit-astetta). Aseta ritilä korkeareunaiselle uunipellille ja laita pannu sivuun.
Vatkaa kulhossa maito ja kananmunat. Kaada jauhot erilliseen kulhoon. Kasta kana munataikinaan ja anna ylimääräisen jauhon valua pois. Kaada sitten kananpalat jauhoihin ja ravistele ylimääräinen jauho pois. - Lado kanat pannulle erissä nahkapuoli alaspäin ja paista 3 minuuttia liikuttelematta lihaa.
Jatka paistamista käännellen kanaa 1–2 minuutin välein tasaisen ruskistuksen varmistamiseksi. Kypsennä 11–15 minuuttia tai kunnes kypsä.
Aseta ritilälle paistettua kanaaAnna ylimääräisen rasvan valua pois. Tarjoile kuumana, lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
