Klassinen paistettu kana

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Tämä piimässä marinoitu kana, jolla on rapea kullanruskea kuori ja murea, mehukas liha, on ihana ja helppo piknik-ruoka.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kananruho, paino 1,3 kg, leikattu 10 osaan, tai kananpaloja, joiden kokonaispaino on 1,3 kg.
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 litra piimää
2 tl chilikastiketta
1 laakerinlehti
3 murskattua valkosipulinkynttä
3 oksaa timjamia
3 kuppia vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 rkl paprikajauhetta
1 rkl sipulijauhetta
3/4 tl cayennepippuria
Maapähkinä- tai kasviöljy paistamiseen
Kasvisrasva paistamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, chilikastike, jauhettua cayennepippuria, laakerinlehti, timjami, paprika, sipulijauhe, valkosipuli, jauhot, Maapähkinävoi, piimä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Mausta kana reilusti suolalla ja mustapippurilla, aseta se uunipellille, peitä löyhästi muovikelmulla ja laita jääkaappiin tunniksi.

Sekoita vetoketjullisessa muovipussissa piimä, chilikastike, laakerinlehti, valkosipuli ja timjami. Laita kananpalat pussiin ja varmista, että ne peittyvät kauttaaltaan marinadiin. Sulje pussi ja laita jääkaappiin 2–4 tunniksi.

Sekoita toisessa raskaassa muovipussissa jauhot, leivinjauhe, paprika, sipulijauhe, cayennepippuri, 3,5 tl suolaa ja 1,5 tl mustapippuria.

Täytä syvä, 30 cm:n valurautapannu puolilleen maapähkinäöljyllä ja rasvalla. Kuumenna keskilämmöllä 180 °C:een käyttäen paistolämpömittaria.

Ota noin puolet kananpaloista marinadista ja anna ylimääräisen jauhon valua pois. Siirrä pussiin jauhojen ja mausteiden kanssa. Sulje pussi ja ravista sitä, jotta kana on tasaisesti paneroidun massan peitossa. Ota kana pussista, ravistele ylimääräinen jauho pois ja siirrä ritilälle.

Aseta luuttomat kananpalat varovasti öljyyn. Lämpötilan tulisi olla 150–160 °C. Vähennä lämpöä, jotta lämpötila pysyy korkeana: tämä varmistaa, että liha kypsyy läpikotaisin ilman, että kuori palaa.

Friteeraa kanaaKypsennä lihaa koskematta 2–3 minuuttia, kunnes siihen muodostuu kuori. Nosta sitten varovasti pihdeillä tarkistaaksesi ruskistumisen. Jatka kypsennystä käännellen lihaa tarvittaessa, kunnes se on kullanruskeaa ja kypsää. Pienemmille paloille vielä 12–14 minuuttia ja suuremmille paloille vielä 14–16 minuuttia. (Lämpömittarin tulisi näyttää rinnoille 70 °C ja reisille ja koiville 77 °C.)

Ota kana uunista ja aseta se puhtaalle grillille ylimääräisen rasvan valuttamiseksi. Ripottele suolalla ja anna levätä muutama minuutti. Toista lopun kanan kanssa. Tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä.