Torttu sitruunatahnalla ja kotitekoisilla sokeroiduilla hedelmillä

Äänet: 1

Ohje - Sitruunatahnapiirakka kotitekoisilla sokeroituilla kuorilla

Aika: 10 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 536, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 8 G., hiilihydraatit 63 G., kuitu 2 G., kolesteroli 200 mg, natrium 45 mg, sokeri 35 G.

Tämä ylellinen sitrustäytteinen piiras on tehty Meyer-sitruunoista, joiden maku on pehmeämpi ja makeampi kuin tavallisilla sitruunoilla. Jopa aloittelija pystyy käsittelemään murotaikinaa: se sekoittuu helposti monitoimikoneessa, eikä sitä tarvitse kaulita – lusikoi se vain vuokaan ja painele se reunoille ja pohjalle. Koristele valmis sitruunatahnapiirakka itse tehdyllä sokeroidulla sitruunankuorella ja tarjoile, kun täyte on jähmettynyt kokonaan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Sokeroituja sitruunoita ja sitruunatahnaa

5 Meyer-sitruunaa (noin 700 g)
1 rkl + 1 rkl kidesokeria
3 isoa kananmunaa + 2 isoa keltuaista
1 rkl täysmaitoa
110 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna

Murokeksikakku

Ruoanlaittosuihke pannun suihkuttamiseen
2 kuppia premium-jauhoja
110 g suolatonta voita, kuutioituna ja jäähdytettynä
0,5 kuppia tomusokeria
1 iso muna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, maito, sitruunakerma, sitruuna

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sokeroitu sitruunankuori:

Aseta ritilä leivinpaperin reunallisen pellin päälle. Leikkaa vihannestenkuorimaveitsellä 1 cm:n pituiset suikaleet kolmesta sitruunasta kuorta; laita sivuun. Purista mehu kaikista viidestä sitruunasta (mehua pitäisi olla noin 1/2 kupillista); peitä kannella ja laita jääkaappiin. Laita kuorisiivut keskikokoiseen kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kiehauta vesi ja keitä hiljalleen 10 minuuttia. Valuta vesi ja toista tämä prosessi vielä kaksi kertaa. Taputtele sitruunankuori kuivaksi.
Keskikokoisessa kattilassa yhdistä 0,5 kupillista kidesokeria ja 1/4 kupillista vettä ja kiehauta keskilämmöllä. Lisää kuoriraaste ja anna kiehua, kunnes se on läpikuultavaa, 6–7 minuuttia. Poista kuoriraaste kattilasta pihtien avulla ja aseta se valmisteltuun ritilälle. Anna kuivua huoneenlämmössä 6 tuntia tai yön yli. Yhdistä sokeroidut hedelmät pienessä kulhossa 1 ruokalusikallisen kidesokeria kanssa.

Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 175 °C:een. Suihkuta 22 cm:n irtopohjavuokaan paistosuihkeella.

Jauhoja mitatessasi lusikoi ne kuivaan mittakuppiin ja poista ylimääräiset jauhot. Jauhojen kauhominen suoraan pussista tiivistää ne, jolloin leivonnaisista tulee kuivia.
Kakku:

Laita jauhot, voi ja tomusokeri monitoimikoneeseen. Soseuta, kunnes seos muistuttaa karkeita jyviä ja siinä on herneen kokoisia voinpaloja. Lisää muna ja sekoita, kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja painele pohjalle ja reunoille. Pistele taikina haarukalla kauttaaltaan. Paista kullanruskeaksi 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ritilällä, noin 30 minuuttia.
Sitruunavoi:

Sillä välin keskikokoisessa kattilassa yhdistä sitruunamehu, kananmunat, keltuaiset, maito ja loput 1/2 kupillista sokeria keskilämmöllä. Lisää voi ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos sakenee ja peittää lusikan selkäpuolen, 10–12 minuuttia. Siivilöi kerma, jos siihen muodostuu paakkuja, kaada se sitten kakkupohjan päälle ja tasoita lastalla.
Paista, kunnes vanukas on hyytynyt, 15–17 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ritilällä, noin 30 minuuttia, ja jäähdytä sitten jääkaapissa, kunnes se on täysin jäähtynyt, noin tunnin lisää. Koristele sokeroiduilla hedelmillä ja tarjoile kylmänä.