Pizza makkaralla ja sienillä pellillä

Äänet: 2

Kuinka tehdä makkara-sienipizzaa leivinpaperilla

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 603, kokonaisrasva 35 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 26 G., hiilihydraatit 46 G., kuitu 3 G., kolesteroli 67 mg, natrium 772 mg, sokeri 4 G.

Tämä valtava suorakaiteen muotoinen pizza on tehty helposti työstettävästä kotitekoisesta taikinasta, joka paistuu uunissa kuohkeaksi, sitkeäksi ja uskomattoman rapeaksi kuoreksi. Täytteenä on luonnostaan mausteinen makkara ja sienet – yhdistelmä, joka on aina yleisön suosikki. Jotta kuori olisi rapea myös kastikkeen alla, ripottele taikinalle ensin juustoa ja levitä sitten kastike päälle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Taikina

4 kuppia premium-jauhoja
1 rkl sokeria
2 tl karkeaa suolaa
1 ja 1/4 teelusikallista kuivahiivaa
1,5 kupillista lämmintä vettä (noin 38°C)
1/3 kuppia + 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä

Pizza

1 tölkki (425 g) säilyketomaatteja murskattuna
2 valkosipulinkynttä, raastettuna
1 rkl oliiviöljyä
350 g raakoja, mausteisia italialaisia makkaroita, suolet poistettuina (noin 4 kpl)
220 g ruskeita herkkusieniä (cremini), ohuiksi viipaleiksi leikattuna
6 rkl l vastaraastettua parmesaania
450 g kevytmozzarellaa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Revittyjä basilikanlehtiä tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: soseutetut tomaatit, hiivataikina, Krimini-sienet, Parmesaanijuusto, mozzarellajuusto, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Taikina:

Yhdistä jauhot, sokeri, suola ja hiiva yleiskoneen kulhossa, jossa on taikinakoukku. Sekoita lämmin vesi ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä nestemittakupissa. Käynnistä yleiskone hitaalla nopeudella ja lisää mittakupin sisältö sekoittaen, kunnes muodostuu karkea pallo. Voit myös vaivata taikinaa käsin: yhdistä kuivat aineet suuressa kulhossa. Tee keskelle kuoppa, lisää vesi ja öljy ja sekoita puukauhalla.
Lisää nopeutta keskitasolle ja vaivaa taikinaa, kunnes se on sileää ja hieman tahmeaa, noin 7 minuuttia. Jos vaivaat käsin, pyörittele taikinasta pallo, kumoa se jauhotetulle työtasolle ja vaivaa, jauhottaen käsiäsi ja työtasoa tarpeen mukaan, kunnes taikina on sileää ja hieman tahmeaa, noin 5 minuuttia.

Valuta loput 1/3 kupillista oliiviöljyä 25 x 45 cm:n kokoiselle uunipellille. Siirrä taikinapallo vuokaan ja käännä se, jotta öljy peittää sen. Peitä löyhästi kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes taikina täyttää noin kaksi kolmasosaa vuoasta, 1 1/2–2 tuntia.
Liu'uta kätesi taikinan alle ja nosta sitä varovasti venyttäen sitä uunipellille sopivaksi. Ei haittaa, jos taikina ei veny kulmiin asti. Peitä tiiviisti kelmulla ja anna kohota 30–45 minuuttia.
Taikinan kohoamisen aikana aseta ritilät uunin ylä- ja alaosiin. Jos sinulla on pizzakivi, aseta se alimmalle ritilätasolle. Esilämmitä uuni korkeimpaan lämpötilaansa, noin 260 °C:een. Kun uuni on esilämmitetty, jatka paistamista vähintään tunnin ajan ennen pizzan paistamista.
Pizza:

Yhdistä keskikokoisessa kulhossa soseutetut tomaatit, valkosipuli, 0,5 tl suolaa ja muutama ripaus mustapippuria.
Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää makkara ja kypsennä sitä puulusikalla murustaen, kunnes reunat ovat ruskistuneet eikä ole enää punertavaa, noin 5 minuuttia.
Siirrä liha reikäkauhalla kulhoon ja kaada pannulla oleva rasva pois. Lisää sienet kuumalle pannulle ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut ja sienet ovat pehmeitä, noin 4 minuuttia. Siirrä liha erilliseen kulhoon ja anna jäähtyä.
Kun taikina on kohonnut ja valmis kokoamaan, ripottele pizzan päälle tasaisesti 3 ruokalusikallista parmesaanijuustoa, aivan reunoille asti. Levitä mozzarellajuusto kerroksittain jättäen 1,5 cm:n reunan. Lusikoi tomaattikastike juuston päälle jättäen osan mozzarellasta näkyviin. Ripottele päälle jäähtynyt makkara ja sienet ja lopuksi loput 3 ruokalusikallista parmesaanijuustoa.
Aseta pizzapelti suoraan pizzakivelle, jos käytät pizzaa, ja paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita ja juusto kuplii ja ruskistuu, 15–20 minuuttia. Siirrä pelti ritilälle jäähtymään hieman ennen uunista ottamista, noin 10 minuuttia. Ripottele päälle revittyä basilikaa, leikkaa neliöiksi ja tarjoile.