Kalkkunaa Proseccon, sitruunan ja timjamin kera
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 806, kokonaisrasva 38 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 91 G., hiilihydraatit 9 G., kuitu 2 G., kolesteroli 338 mg, natrium 1692 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 806, kokonaisrasva 38 G., tyydyttyneet rasvat 15 G., proteiinit 91 G., hiilihydraatit 9 G., kuitu 2 G., kolesteroli 338 mg, natrium 1692 mg, sokeri 4 G.
Tämä kultainen kalkkuna, jossa on rapea nahka ja mehukas liha, täyteläiset viinin vivahteet ja timjamin tuoksu, on nimikkoruokasi vuosiksi eteenpäin. Sen monipuolinen maku tulee paitsi pinnalle pirskotellusta kuohuviinistä ja yrttivoista, myös kalkkunan sisällä olevasta aromaattisesta omenan, fenkolin, sitruunan ja timjamin sekoituksesta. Käytä herkullisia sulatettuja liemiä kalkkunakastikkeen valmistukseen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 sulatettu kalkkuna, paino 5,5–6,5 kg
- Puolikas sipuli, leikattu neljään osaan
- Puolikas fenkolinjuuri, paloiteltuna (leikkaa vihreät pois)
- 1 omena, paloiteltuna
- 3 oksaa timjamia + 1 rkl silputtuja lehtiä
- 1 sitruuna, halkaistu puoliksi, raastettu kuori
- 165 g suolatonta voita
- 1 pullo (750 ml) Proseccoa tai kuivaa samppanjaa
- 3 rkl silputtuja tuoreita yrttejä (rakuunaa, ruohosipulia ja/tai persiljaa) kastikkeeseen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, fenkoli sipuli, omenat, raivaus, sitruuna, rakuuna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Aseta ritilä uunin alimmalle tasolle (poista muut ritilät); esilämmitä uuni 175°C:een. Poista kalkkunan kaula ja sisälmykset ja laita ne sivuun kastiketta varten. Taputtele kalkkuna kuivaksi talouspaperilla ja mausta sisältä ja ulkoa kahdella ruokalusikallisella suolalla ja kahdella ruokalusikallisella mustapippurilla. Täytä uuni sipulilla, tillillä, omenalla, timjaminoksilla ja sitruunanpuolikkailla.
- Sido koivet yhteen keittiönarulla. Aseta kalkkuna ritilälle suureen uunivuokaan ja työnnä siivet kalkkunan alle. Anna sen levätä huoneenlämmössä sillä aikaa, kun valmistat sitruuna-timjamivoin.
- Sulata voi pienessä kattilassa miedolla lämmöllä; lisää sitruunankuori ja hienonnettu timjami. Anna jäähtyä hieman ja valele sitten kalkkunaa joka puolelta. Laita uuniin ja paahda tunnin ajan. Sillä välin aloita kastikkeen valmistus (käytä 1/2 kupillista Proseccoa valkoviinin sijaan).
- Tunnin paistamisen jälkeen valele kalkkunaa lopulla Proseccolla (noin 6 dl). Jatka paistamista valelemalla lintua sulatetulla rasvalla 30 minuutin välein, kunnes nahka on kullanruskea ja reisiin työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C, vielä 1 1/2–2 tuntia.
- Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja anna sen levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista; käytä liemet kastikkeen valmistukseen. Lisää yrtit valmiiseen kastikkeeseen.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
