Oluessa marinoituja paahdettuja kalkkunavoileipiä ja punapippuripestokastiketta
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Resepti kylmien voileipien valmistukseen paistettua kalkkunanlihaa, esimarinoitu oluessa ja sinapissa. Voileivät tarjoillaan punapippuripestokastikkeen, yrttien, pähkinöiden ja juuston kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Turkki
- 350 ml vaaleaa olutta
- 3 rkl karkeaa dijonsinappia
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 1100–1300 g luullista, nahatonta kalkkunanrintaa, pestynä ja kuivaksi taputeltuna
Pestokastike
- 3 isoa punaista paprikaa
- 1/2 kuppia tuoreita basilikanlehtiä
- 2 valkosipulinkynttä
- 1/4 rkl raastettua parmesaanijuustoa
- 1/4 kuppia paahdettuja pinjansiemeniä
- 1/4 tl chilipaprikoita
- 1/4 tl anjovistahnaa
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 1/4 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 450 g hapanjuurileipää
- Silputtu salaatti
- 3 viipaletta provolonejuustoa
Voileivät
- 3/4 kuppia marinoitua Italialaiset vihannekset jardiniere ilman nestettä.
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vaalea olut, Dijonin sinappi, Turkki, paprika, basilika, valkosipuli, Parmesaanijuusto, pinjansiemeniä, Sardellit, juusto, lehtisalaatti, puutarha
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Marinoi kalkkuna: Sekoita 4,5 litran (1,5 litran) kannellisessa astiassa olut, sinappi ja 1 teelusikallinen suolaa ja 1 tl pippuria. Lisää kalkkuna, sulje astia ja laita se suureen kulhoon. Laita jääkaappiin 45 minuutiksi.
- Sillä välin valmista pestokastike: Grillaa paprikoita kaasuliedellä tai esilämmitetyssä uunissa grillitoiminnolla, kunnes ne ovat ruskeita. Kääntele niitä silloin tällöin pihdeillä. Laita paprikat pussiin ja anna niiden jäähtyä 10 minuuttia. Kuori, poista kanta ja siemenet (älä huuhtele).
- Surauta monitoimikoneessa paprika, basilika, valkosipuli, parmesaani, pinjansiemenet, chilijauhe, anjovistahna, 1/2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria tasaiseksi.
- Lisää monitoimikoneen käydessä hitaasti oliiviöljyä oliiviöljysuppilon kautta. Mausta suolalla ja pippurilla tarvittaessa. Jos et tarvitse pestoa heti, säilytä se jääkaapissa.
- Kuumenna uuni 190 asteeseen. Ota kalkkuna marinadista (älä huuhtele sitä) ja aseta se ritilälle, joka on asetettu tasaiselle uunipellille. Paista noin tunnin ajan, kunnes lämpömittari näyttää 70 astetta rinnan paksuimmassa kohdassa. Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja anna sen jäähtyä.
- Tee voileipiä: Irrota liha luista ja leikkaa se vinottain 2,2 cm paksuisiksi paloiksi. Silppua marinoidut vihannekset karkeasti ja sekoita ne kulhoon 1/4 kupillisen peston kanssa. Leikkaa leipä keskeltä kahtia jättimäiseksi sämpyläksi. Koverra leivän yläosasta hieman korppujauhoja. Levitä pestoa molemmille puoliskoille. Asettele salaatti, provolonejuusto, kalkkuna ja kasvis-pesto-seos leivän alaosaan ja päälle toinen puolisko. Kääri voileipä tiukasti muovikelmuun, jotta se pysyy koossa. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi ja leikkaa sitten paloiksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
