Italialaiset kalkkuna- ja pancetta-voileivät
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Italialaiset kalkkuna- ja pancettavoileivät - vaiheittainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 salottisipuli, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 2 tl murskattuja fenkolinsiemeniä
- 1 tl tuoretta hienonnettua rosmariini
- 1 tl hienonnettua tuoretta timjamia
- 1/4 - 1/2 tl kuivattua punasipulirouhetta pippuri
- 900 g kalkkunan rintafileetä nahan kanssa
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua pippuria
- 12 ohutta siivua pancettaa (noin 60 g)
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
- 8 pientä ciabatta-leipää, jokainen pituussuunnassa puoliksi leikattu
- 110–220 g kypsää provolonejuustoa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: salottisipulit, valkosipuli, fenkolin siemenet, rosmariini, timjami, punapippurihiutaleita, Turkki, pancetta, persilja, ciabatta-leipä, provolone-juusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 200°C:een. Kuumenna 2 ruokalusikallista oliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit, valkosipuli ja fenkolinsiemenet; kypsennä, kunnes salottisipulit alkavat pehmetä, 2 minuuttia.
Sekoita joukkoon rosmariini, timjami, pippurirouhe ja 1/4 tl suolaa; jatka kypsentämistä 1 minuutin ajan. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. - Aseta kalkkunanrinta nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Peitä muovikelmulla ja hakkaa lihaa kevyesti vasaralla noin 6 mm paksuiseksi levyksi. Poista muovikelmu ja mausta liha 1/4 teelusikallisella suolaa ja pippuria.
- Leikkaa neljä 30 cm:n pätkää keittiönarua. Voitele liha valkosipuliseoksella, lisää päälle pancettaa ja ripottele päälle persiljaa. Aloita pitkältä sivulta rullaamalla liha tangoksi ja sido se huolellisesti narulla. Sivele rullalle loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Aseta rulla uunivuokaan tai uunipellille ja lisää sitten 1 kuppi vettä. Paista lihaa uunissa, kunnes se on kullanruskeaa, noin 40 minuuttia. Kun aika on kulunut, nosta lämpötila 220°C:een ja jatka paistamista noin 10 minuuttia, kunnes nahka on rapea.
Tarkista lihan kypsyys lämpömittarilla työntämällä se rullan paksuimpaan kohtaan; lämpömittarin tulisi näyttää lämpötilaa 68–72 °C. - Aseta sämpylä leikkuulaudalle ja anna sen levätä 30 minuuttia. Pirskottele leivän päälle oliiviöljyä ja ripottele päälle provolonejuustoa. Viipaloi liha ja asettele viipaleet juuston päälle valuttaen päälle liemiä. Peitä sitten voileivät leivän puolikkailla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
