Ebleskivers porkkanakakkutäytteellä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Porkkanakakkutäytteiset Ebleskiversit

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 18

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 101, kokonaisrasva 5 G., tyydyttyneet rasvat 2 G., proteiinit 2 G., hiilihydraatit 12 G., kuitu 1 G., kolesteroli 31 mg, natrium 97 mg, sokeri 4 G.

Porkkanakakun klassinen maku saa uuden muodon: rapeita ulkopuolelta ja sulavia sisältä, kuohkeita tanskalaisia aebleskiver-täytteisiä pannukakkuja. Nämä porkkanapannukakut paistetaan erityisessä aebleskiver-pannussa, jossa on puolipallon muotoisia reikiä, ja täytetään paistamisen aikana tuorejuustotäytteellä, pähkinöillä ja rusinoilla. Tarjoile aebleskiver-pannukakkua aamiaiseksi tai jälkiruoaksi tomusokerilla sirotellen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

1/3 kuppia tuorejuustoa, huoneenlämpöistä
3 rkl l silputtuja pekaanipähkinöitä
3 ruokalusikallista kultaisia rusinoita
2 rkl tomusokeria + lisää koristeluun

Pannukakut

1 ja 1/4 kuppia premium-jauhoja
2 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl jauhettua kanelia
1/4 tl karkeaa suolaa
3/4 kupillista täysmaitoa
1/4 kuppia smetanaa
2 isoa kananmunaa (erottele valkuaiset keltuaisista)
0,5 kuppia raastettuja porkkanoita
2 ruokalusikallista suolatonta voita, sulatettuna
Erikoisvarusteetpaistinpannu (mieluiten valurautaa); puinen varras

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, smetana, maito, tuorejuusto, porkkana, rusina, pekaanipähkinät, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Täyte:

Yhdistä tuorejuusto, pekaanipähkinät, rusinat ja tomusokeri pienessä kulhossa. Peitä kulho ja säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.
Pannukakut:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, fariinisokeri, leivinjauhe, ruokasooda, kaneli ja suola. Sekoita toisessa keskikokoisessa kulhossa maito, smetana ja munankeltuaiset. Sekoita keltuaisseos jauhoihin, kunnes muodostuu tasainen taikina, ja kääntele sitten porkkanat joukkoon (taikina on paakkuista). Anna taikinan levätä sillä aikaa, kun vatkaat munanvalkuaiset.

Vatkaa valkuaiset erillisessä keskikokoisessa kulhossa sähkövatkaimella kovaksi vaahdoksi, noin minuutin ajan. Kääntele valkuaiset varovasti taikinaan.
Kuumenna aebleskiver-pannua keskilämmöllä neljä minuuttia. Vähennä lämpöä ja voitele neljä kuoppaa runsaasti sulatetulla voilla varmistaen, että jokaisen kuopan pohjalla on hieman öljyä (öljyn pitäisi tuskin sihistyä osuessaan pannuun). Lusikoi noin yksi ruokalusikallinen taikinaa jokaiseen hyvin voideltuun kuoppaan. Toista sama prosessi voin ja taikinan kanssa jäljellä olevissa neljässä kuopassa. Paista niitä erissä, jotta voi ei pala. Anna taikinan jähmettyä hieman reunojen ympäriltä, noin 30 sekuntia.
Lusikoi varovasti noin teelusikallinen täytettä jokaisen pannukakun keskelle ja painele kevyesti taikinaan. Täytä kuopat lisäämällä noin ruokalusikallinen taikinaa täytteen päälle. Paista, kunnes pannukakut ovat pohjalta kullanruskeita, vielä 2,5 minuuttia.
Työnnä raaka taikina puisella vartaalla jokaisen aebleskiverin pohjan läpi ja käännä sitä hitaasti. Anna raa'an taikinan valua takaisin reikään, jotta muodostuu uusi kuori. Jos aebleskiver ei liuku helposti ylös tai ei pidä muotoaan, palauta se alkuperäiseen asentoonsa ja anna sen jähmettyä hieman kauemmin. Paista, kunnes pohja on kullanruskea, vielä 2–3 minuuttia. Tarkista pannukakut joka puolelta: jos niissä on vaaleita kohtia, käännä ne vaalea puoli alaspäin ja anna niiden paistua pohjalla muutaman sekunnin ajan. Ota aebleskiver pannulta.

Valmiiden aebleskiversien tulisi olla kauttaaltaan syvän kullanruskeita, ja pannukakkuihin (ei täytteeseen) työnnettyyn vartaaseen ei tulisi tulla mitään. Jos jotkut pannukakut paistuvat paljon nopeammin kuin toiset, käännä pannua silloin tällöin varmistaaksesi tasaisen lämmön jakautumisen.
Toista lopulla sulatetulla voilla, taikinalla ja täytteellä. Pannu kuumenee huomattavasti toisessa erässä, joten saatat joutua vähentämään lämpöä tai nostamaan pannun liedeltä säännöllisesti varmistaaksesi tasaisen paiston. Ripottele aebleskivers-leivonnaisille tomusokeria ja tarjoile lämpimänä.