Tuoksuvat kanelipullat

Äänet: 1

Aika: 6 tuntia 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 391, kokonaisrasva 21 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 47 G., kuitu 2 G., kolesteroli 70 mg, natrium 135 mg, sokeri 22 G.

Nämä makeat pullat ovat paljon helpompia tehdä kuin luuletkaan. Pehmeät, kuohkeat ja tuoksuvat, ne ovat täynnä kanelin tuoksua, jossa on vivahteita vaniljasta ja muskottipähkinästä. Valmiit pullat on kuorrutettu herkullisella kondensoidulla maitokuorrutteella. Paista niitä myöhäiseksi sunnuntaiaamiaiseksi, ja rakkaasi ihastuvat.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Pullat

0,5 kupillista vettä
0,5 kuppia täysmaitoa
2 ja 1/4 tl kuivahiivaa (7 g)
1/4 kuppia suolatonta voita, sulatettuna, sekä lisää kulhon voiteluun
1 iso kananmunankeltuainen
1,5 tl vaniljauutetta
2 ja 3/4 kuppia (350 g) premium-jauhoja
1/4 kuppia sokeria (50 g)
3/4 tl hienoa suolaa (3 g)
0,5 tl raastettua muskottipähkinää

Täyte

1/3 kuppia kidesokeria
2 ruokalusikallista jauhettua kanelia
165 g suolatonta voita, erittäin pehmeää, ja hieman ylimääräistä pannun voiteluun

Lasite

2/3 kuppia tomusokeria
1/3 kuppia kondensoitua maitoa sokerilla
1/4 kuppia sulatettua suolatonta voita
3 tl vastapuristettua sitruunamehua
1 tl vaniljauutetta
1/8 tl jauhettua kanelia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, munat, muskottipähkinä, kaneli, maitotiiviste

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä vesi ja maito keskikokoisessa kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes lämpötila saavuttaa noin 37 °C (mutta ei yli 43 °C). Ota pois liedeltä ja ripottele hiiva nesteen päälle. Ripottele päälle ripaus sokeria ja anna seistä sivuun sekoittamatta, kunnes seos vaahtoaa, noin 5 minuuttia.
Vatkaa voi, kananmunankeltuainen ja vaniljauute hiivaseokseen. Sekoita isossa kulhossa jauhot, sokeri, suola ja muskottipähkinä. Tee jauhoseoksen keskelle kuoppa ja sekoita nestemäinen seos puulusikalla, kunnes siitä muodostuu paksu, hieman tahmea taikina. Kumoa taikina jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä, kunnes se on pehmeää ja kimmoisaa, noin 6 minuuttia. Muotoile taikinasta pallo.

Voitele suuren kulhon sisäpuoli voilla. Aseta taikina voideltuun kulhoon ja käännä se ympäri, jotta se peittää voin. Peitä kulho kelmulla, piirrä kelmuun taikinan kokoinen ympyrä ja merkitse kohotusaika. Anna taikinan kohota huoneenlämmössä, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin 1 tunti ja 15 minuuttia.
Ota taikina kulhosta ja tökkää sitä alas ylimääräisen ilman poistamiseksi; muotoile taikinasta pallo ja palauta se kulhoon. Voitele kevyesti suuri pala kelmua ja aseta se taikinan päälle. Peitä koko kulho tiiviisti kelmulla ja laita jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli.
Muotoile pullat:

Voitele 22x32 cm kokoinen uunivuoka voilla. Sekoita sokeri ja kaneli pienessä kulhossa. Kumoa taikina jauhotetulle alustalle ja vaivaa se litteäksi. Kauli se sitten 25x45 cm kokoiseksi suorakulmioksi pitkä reuna itseesi päin. Levitä pehmennetty voi tasaisesti taikinan pinnalle jättäen noin 2,5 cm tilaa reunasta itseesi päin. Ripottele sokeri ja kaneli tasaisesti voin päälle. Aloita pitkästä reunasta lähimpänä itseäsi ja kauli taikina tiukaksi tangoksi. Sivele taikinan puhdasta reunaa kevyesti vedellä. Painele avoin pitkä reuna taikinaan tiivistääksesi tangon.
Liu'uta pitkä, kireä naru tai hammaslanka rullan alle, noin 4 cm päähän päästä. Nosta narun päät rullan yli ja vedä niitä sitten tiukasti vastakkaisiin suuntiin leikataksesi yhden palan irti. Jatka leikkaamista 4 cm välein, kunnes sämpylöitä on 12. Tässä vaiheessa voit laittaa sivuun paistamisen. Muotoilun jälkeen laita sämpylät jääkaappiin. Kun ne ovat valmiita, anna niiden lämmetä huoneenlämpöön noin 30 minuuttia ja anna niiden kohota kaksinkertaiseksi ennen paistamista, noin 2 tuntia.
Aseta sämpylät leikkuupinta alaspäin valmisteltuun vuokaan 2 cm:n välein. Peitä sämpylät löyhästi kelmulla. Kohota lämpimässä paikassa, kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet, noin 1 tunti 10 minuuttia.

Pakastusvinkkejä

Jos teet taikinan etukäteen, pakasta se. Kun taikina on valmista, anna sen lämmetä huoneenlämpöön noin tunnin ajan ja anna sen kohota kaksinkertaiseksi ennen paistamista noin kahden tunnin ajan.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een.
Paista pullia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja niiden pinta palautuu kevyesti painettaessa, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä pannulla 10 minuuttia.

Lasite:

Siivilöi tomusokeri keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa joukkoon kondensoitu maito, voi ja sitruunamehu tasaiseksi, hieman valuvaksi kuorrutteeksi. Lisää vaniljauute ja kaneli. Valuta kuorrute lämpimien sämpylöiden päälle. Tarjoile.

Huomautus

Nämä pullat ovat parhaimmillaan samana päivänä, mutta ne voi myös kääriä ja säilyttää huomiseen asti.