Sokeroimattomat kanelimuffinssit

Äänet: 1

Kuinka tehdä - sokerittomat kaneli-muffinssit

Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 270, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 16 G., kuitu 3 G., kolesteroli 90 mg, natrium 100 mg, sokeri 2 G.

Nämä muffinit tuovat mieleen aromaattiset kaneli-tuorejuustokuorrutteella kuorrutetut Cinnabon-sämpylät. Yhtä tahmeat ja herkulliset, mutta vain 16 g hiilihydraatteja ja 2 g sokeria annosta kohden. Täydelliset niille, jotka vähentävät sokerin käyttöä.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Muffinssit

1,5 kuppia mantelijauhoja
1/3 kuppia pellavansiemenjauhetta
2 rkl paahdettua hienoksi raastettua kookosta
1 tl leivinjauhetta
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1/4 tl karkeaa suolaa
2,5 tl jauhettua kanelia
0,5 kuppia kookosöljyä, sulatettuna
0,5 dl hienoa leivontaerytritolia
5 isoa kananmunaa huoneenlämpöisinä
0,5 kuppia kermaa, jonka rasvapitoisuus on 10 %, huoneenlämpöistä
1 tl vaniljauutetta
1/4 kuppia karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä
1 rkl rakeista erytritolia

Tuorejuustokuorrute

60 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
2 rkl kuohukermaa
2 tl hienoa erytritolia leivontaan

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelijauho, pellavansiemenjauhoja, kookoshiutaleet, tuorejuusto, kerma, munat, makeutusaine, saksanpähkinät, muskottipähkinä, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 12-kuppinen muffinivuoka paperivuokilla.
Muffinssit:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa mantelijauhot, pellavansiemenrouhe, kookos, leivinjauhe, muskottipähkinä, suola ja 1,5 teelusikallista kanelia. Sekoita erillisessä isossa kulhossa kookosöljy ja makeutusaine. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet. Sekoita joukkoon kuohukerma ja vaniljauute. Lisää jauhoseos ja vaivaa taikinaksi (taikinasta tulee hyvin löysää).

Jaa taikina tasaisesti paperivuokiin, täyttäen jokainen hieman yli kolme neljäsosaa. Sekoita pienessä kulhossa saksanpähkinät, erytritoli ja loput teelusikallisesta kanelia. Ripottele taikinan päälle vuokiin.
Paista, kunnes muffiniin työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 25–30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja siirrä muffinit sitten pellille asetettuun ritilälle jäähtymään kokonaan.
Tuorejuustokuorrute:

Sekoita tuorejuusto, kuohukerma ja makeutusaine pienessä mikronkestävässä kulhossa ja kuumenna mikrossa 15 sekuntia, jotta kuorrute ohenee. Valuta se jäähtyneiden muffinien päälle ja tarjoile.