Pastaa kermaisessa sienikastikkeessa rapeakuorrutteella
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Perinteistä makaroni-juustokastiketta täydentävät täyteläiset, paistetut sienet. Juustokastikkeen maku on rikas ja monipuolinen Taleggio- (tai jos haluat, brie-) ja Pecorino-juustojen yhdistelmän ansiosta. Kun kastike on sakeutunut ja tasainen liedellä, lisää pastan joukkoon paistettua sekoitus villisieniä (kuten osterivinokkaita tai shiitake-sieniä) ja herkkusieniä. Tätä makaronia ei tarvitse paistaa, mutta rapeuden lisäämiseksi jokainen annos on päällystetty paahdetuilla korppujauhoilla ja silputulla persiljalla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g mezzi rigatoni -pastaa
- 110 g suolatonta voita
- 0,5 kuppia premium-jauhoja
- 4 kuppia täysmaitoa
- 1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
- 2 rkl oliiviöljyä
- 450 g metsäsieniä, kuten osterivinokkaita tai shiitake-sieniä, ruoti poistettuina, lakit ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 110 g herkkusieniä, leikattuina neljään osaan
- 220 g kuutioitua ja kuoretonta Taleggio- tai Brie-juustoa (noin 1,5 dl)
- 140 g pecorinojuustoa raastettuna (noin 1,5 dl)
- 0,5 kuppia korppujauhoja
- 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: rigatoni-pastaa, osterivinokkaita, shiitake-sienet, herkkusieni-sienet, leivänmurut, Taleggio-juusto, Brie-juusto, Pecorino Romano -juusto, muskottipähkinä, maito
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä, lisää pasta ja keitä al denteksi, noin 9 minuuttia. Valuta pasta ja säästä noin 1/4 kupillista vettä kastiketta varten.
- Sillä välin sulata 4 ruokalusikallista voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Sekoita jauhot joukkoon puulusikalla tahnaksi. Kuumenna sekoittaen, kunnes tahna sakenee hieman, noin minuutin ajan. Nosta liedeltä ja vatkaa maito vähitellen joukkoon, kunnes seos on tasaista. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, vatkaten silloin tällöin, kunnes kastike on tasaista, 8–10 minuuttia. Lisää muskottipähkinä ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Samaan aikaan kuumenna 2 ruokalusikallista voita ja oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää puolet sienistä ja kypsennä, kunnes ne pehmenevät, noin 8 minuuttia. Mausta suolalla maun mukaan. Siirrä sienet pannun reunoille ja toista lopuilla sienillä.
- Vähennä lämpöä ja sekoita molemmat juustot joukkoon, kunnes seos on tasaista. Lisää sienet ja pasta ja sekoita, lisää tarvittaessa pastan keitinvettä.
- Sulata loput 2 ruokalusikallista voita paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää leivänmurut ja paista kullanruskeiksi; lisää persilja. Jaa pasta kahdeksaan pieneen kulhoon. Ripottele päälle korppujauhoja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
