Gnocchit metsäsienicone-kastikkeella

Äänet: 2

Kuinka tehdä gnoccheja metsäsieniragulla

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 412, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 3 G., proteiinit 14 G., hiilihydraatit 58 G., kuitu 6 G., kolesteroli 8 mg, natrium 749 mg, sokeri 13 G.

Keitettyjen italialaisten gnocchien kanssa tarjoillaan upea metsäsieniragù, joka antaa annokselle rikkaan ja moniulotteisen maun. Tässä reseptissä käytetään kaupasta ostettuja tai esikypsennettyjä gnoccheja, ja ragù valmistetaan metsäsienten ja herkkusienten sekoituksesta, jota täydentävät sipuli, porkkana, selleri ja tomaatit sekä kokonainen kimppu aromaattisia mausteita. Tämä ruoka on todella ainutlaatuinen ja täydellinen perhejuhliin tai suosikkielokuvan katseluun. Tarjoile jokainen annos mascarponejuuston ja tuoreiden mintunlehtien kanssa ja nauti upeista mauista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1/3 kuppia oliiviöljyä
Puolikas iso sipuli, kuutioituna
2 pientä porkkanaa, kuutioituna
1 sellerinvarsi, kuutioituna
0,9 kg metsäsieniä, joiden varret on leikattu ja lakit kuutioitu, jos ne ovat isoja
110 g sieniä, poistettuina ja neljään osaan leikattuina
2 rkl tomaattipyrettä
1 kuppi kuivaa valkoviiniä
1 kuppi kokonaisia säilykkeitä San Marzano -tomaatteja
2 laakerinlehteä
0,5 tl jauhettua korianteria
0,5 tl jauhettuja fenkolinsiemeniä
Ripaus punaista paprikajauhetta
1 rkl tuoretta timjamia
0,7 kg tuoreita gnoccheja, katso vaiheittainen resepti kuvien kera
Tarjoiluun mascarponejuustoa ja/tai tuoretta minttua

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: gnocchit (nyytit), hunajasienet, herkkusieni-sienet, sienet, valkoviini, San Marzanon tomaatit, laakerinlehti, korianteri, punapippurihiutaleita, fenkolin siemenet, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna puolet oliiviöljystä isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli, porkkana ja selleri ja kuullota, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää puolet metsäsienistä ja kuullota kullanruskeiksi, 3–5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja siirrä sitten vihannekset ja sienet pannun reunoille. Lisää loppu oliiviöljy ja metsäsienet ja kuullota vielä 3–5 minuuttia. Lisää herkkusienet ja kuullota vielä minuutti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Lisää tomaattipyree ja kypsennä puukauhalla sekoittaen noin 2 minuuttia. Kaada joukkoon viini; kypsennä vielä noin 2 minuuttia kaapien pohjalta ruskistuneet palat pois. Lisää tomaatit, 2 kupillista vettä, laakerinlehti, korianteri, fenkoli, chilijauhe, timjami, 1/2 tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Hauduta keskilämmöllä noin 30 minuuttia (ohenna vedellä tarvittaessa). Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Lisää gnocchit, sekoita ja keitä minuutin ajan niiden noustua pintaan, yhteensä noin 3 minuuttia.
Kaada seos reikäkauhalla kattilaan ja sekoita varovasti miedolla lämmöllä. Tarjoile mascarponen ja/tai mintun kanssa.

Gnocchit

Paista 450 g perunoita esilämmitetyssä uunissa 220 °C:ssa (425 °F), kunnes ne ovat täysin kypsiä, noin tunnin ajan. Jäähdytä hieman, leikkaa sitten puoliksi ja muussaa perunasurvimella. Voit muussata myös haarukalla.

Lisää perunoihin 1 kananmuna, 120 g raastettua juustoa, 4 rkl sulatettua voita, 1 tl karkeaa suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan; muussaa haarukalla. Lisää 1/4 kupillista jauhoja ja vaivaa irtonainen taikina. Lisää jauhoja tarvittaessa, jos taikina on tahmeaa.

Jauhotetulla alustalla pyörittele taikinapalloja ja jaa ne kahdeksaan osaan. Pyörittele jokainen osa 30 cm pitkäksi pötköksi.

Leikkaa taikina yhtä suuriksi paloiksi ja aseta jauhotetulle uunipellille. Pakasta odottamaan käyttöä. Pakastettuja gnoccheja voi säilyttää pakastimessa ilmatiiviissä rasiassa jopa kuukauden..