Sokerijuurikkaan evästeet

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 14

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 296, kokonaisrasva 12 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 45 G., kuitu 1 G., kolesteroli 38 mg, natrium 99 mg, sokeri 32 G.

Reseptin kirjoittaja Molly Yeh asuu juurikastilalla Minnesotan ja Pohjois-Dakotan rajalla, joten ei ole yllätys, että hän valitsi juuri tämän piparkakkumuotin. Voit leipoa viehättävien sokerijuurikkaiden muotoisia keksejä juhlistaaksesi sadonkorjuuta tai yksinkertaisesti syksyn saapumista. Voit myös leikata samasta taikinasta muita muotoja. Mollyn reseptin erottaa muista sokerikeksiresepteistä taikinaan lisätyt värikkäät strösselit, jotka antavat jopa yksinkertaisimmille kekseille juhlavan ilmeen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

1 ja 3/4 kuppia (227 g) vehnäjauhoja, sekä hieman ylimääräistä taikinan käsittelyyn
2/3 kuppia (75 g) mantelijauhoja
1/4 kuppia monivärisiä strösseleitä
0,5 tl leivinjauhetta
0,5 tl karkeaa suolaa
110 g pehmennettyä suolatonta voita
1/3 rkl (67 g) kidesokeria
1/3 kuppia (40 g) tomusokeria
Sitruunan neljänneksen kuori
1 iso muna
1 tl vaniljauutetta
1/4 tl manteliuutetta

Lasite

2 dl tomusokeria + enemmän tarvittaessa
2 ruokalusikallista maissisiirappia
0,5 tl vaniljauutetta
Hieman manteliuutetta
Ripaus karkeaa suolaa
4–6 ruokalusikallista kuohukermaa
Valkoista koristesokeria ripotteluun
Vihreää elintarvikeväriä kuorrutukseen
ErikoisvarusteetPunajuuren muotoinen piparkakkumuotit; 2 pursotinpussia, joissa on 0,3 cm pyöreät kärjet.

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mantelijauho, tomusokeri, maissisiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Eväste:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, mantelirouhe, leivinjauhe ja suola ja laita sivuun. Vatkaa kulhossa sähkövatkaimella ja melaosalla varustetulla sähkövatkaimella voi, sokeri, tomusokeri ja sitruunankuori vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi 3–4 minuuttia. Lisää muna ja sekoita hyvin, lisää sitten uutteet ja sekoita uudelleen.
Lisää jauhoseos voi-seokseen ja vaivaa tasaiseksi. Tässä vaiheessa voit kääriä taikinan kelmuun ja laittaa jääkaappiin tunniksi tai jopa kahdeksi päiväksi, tai voit aloittaa taikinan kaulitsemisen ja kekseiden leikkaamisen heti.

Kun olet valmis paistamaan, esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla tai silikonimatoilla ja laita sivuun.
Kauli taikina kevyesti jauhotetulla työtasolla noin 1 cm paksuiseksi levyksi ja jauhota tarvittaessa, jotta taikina ei tartu työtasoon tai kaulimella kiinni.
Leikkaa keksit punajuurileikkurilla ja aseta ne lastalla 2,5 cm:n (1 tuuman) päähän toisistaan leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kerää taikinapalat, kauli ne uudelleen ja leikkaa lisää muotoja. Paista keksejä, kunnes ne alkavat ruskistua. Tarkista suurempien keksien kypsyys 12 minuutin ja pienempien 10 minuutin kuluttua. Anna jäähtyä pellillä 5 minuuttia ja siirrä ne sitten varovasti ritilälle jäähtymään kokonaan.
Lasite:

Vatkaa keskikokoisessa kulhossa tomusokeri, maissisiirappi (jos käytät sitä), vanilja- ja manteliuute, suola ja 4 ruokalusikallista kuohukermaa tasaiseksi. Kuorrutteen tulisi olla paksua, mutta valua lusikasta tasaisena nauhana. Jos se on liian paksua, lisää hieman kuohukermaa, ja jos se on liian ohutta, lisää muutama ruokalusikallinen tomusokeria, kunnes saavutat halutun koostumuksen.
Täytä 0,3 cm pyöreällä kärjellä varustettu purjopursu kolme neljäsosaa kuorrutteella ja koristele punajuurien valkoiset osat. Ripottele päälle valkoista kidesokeria. Lisää muutama tippa vihreää elintarvikeväriä loppuun kuorrutteeseen, siirrä se purjopursupursulle ja pursota kuorrutteen lehtien päälle. Anna kuorrutteen jähmettyä ja nauti!
Keksit säilyvät tiiviisti suljetussa rasiassa huoneenlämmössä muutaman päivän, mutta voit myös pakastaa ne kuorrutteen kuivuttua pitääksesi ne tuoreina pidempään!