Nachoja makean ja mausteisen lihamuhennoksen ja pikkelöityjen sipulien kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Nachoja makealla ja mausteisella lihapadalla ja marinoiduilla sipuleilla

Aika: 4 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 1036, kokonaisrasva 61 G., tyydyttyneet rasvat 20 G., proteiinit 37 G., hiilihydraatit 72 G., kuitu 9 G., kolesteroli 117 mg, natrium 2074 mg, sokeri 20 G.

Tämä alkupala on hitti kotibileissäsi. Maissilastut on päällystetty paksulla ja maukkaalla lihatäytteellä, kerroksella sulanutta juustoa, tuoretta, mausteista rucolaa ja kirpeitä kotitekoisia pikkelöityjä sipuleita. Poista yksi lastu kerrallaan varmistaen, että jokaista täytettä on vähän, ja nauti!

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Muhennos

3 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 sellerinvartta, leikattuina 2,5 cm:n kuutioiksi.
2 sipulia, kuutioituna 2,5 cm:n kuutioiksi.
1 pieni fenkolinjuuri, poista vihreät osat ja kova keskiosa ja leikkaa 2,5 cm:n kuutioiksi.
2 kuppia tomaattipyrettä
2 kuppia täyteläistä punaviiniä
450 g raakaa, kuumaa italialaista makkaraa, kuori poistettuna
450 g raakaa makeaa italialaista makkaraa, kuori poistettuna
2 laakerinlehteä
1 nippu tuoretta timjamia, sidottu narulla

Hillosipulit

3/4 kuppia punaviinietikkaa
1,5 rkl sokeria
1 rkl karkeaa suolaa
2-3 isoa tippaa chilikastiketta, kuten Tabascoa
1 punasipuli, viipaloituna hyvin ohuiksi renkaiksi

Kokoonpano

1 iso pussi maissitortillalastuja
0,5–3/4 rkl vastaraastettua parmesaania
0,5–3/4 kuppia raastettua fontina-juustoa
1 kuppi tiiviisti pakattua silputtua rucolaa
0,5 rkl mascarponejuustoa (110 g)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kupaty (paistetut makkarat), sipulit, fenkoli sipuli, punaviini, laakerinlehti, timjami, rucola

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

MuhennosHienonna valkosipuli, selleri, sipuli ja fenkoli monitoimikoneessa, kunnes muodostuu karkea tahna.

Voitele leveä ja syvä paistinpannu oliiviöljyllä. Lisää soseutetut vihannekset, mausta suolalla ja kuumenna keskilämmöllä. Kypsennä, kunnes kaikki neste on haihtunut ja vihannekset alkavat tarttua pannuun. Vihanneksiin pitäisi muodostua kuori. Sekoita ja kaavi pohjaa silloin tällöin, ja kypsennä sitten uudelleen rapeiksi. Ole kärsivällinen ja anna pannun kypsyä rauhassa; tämä antaa pannulle täyteläisemmän maun. Tämä vaihe voi kestää jopa 30 minuuttia.
Kun pintaan on muodostunut kaunis ruskea kuori, kaavi sitä muutaman kerran irti, lisää tomaattipyree ja sekoita. Anna sen ruskistua hieman ja jatka sekoittamista 2–3 minuuttia. Tässä vaiheessa pannulla ei ole paljon nestettä, ja vihannekset saattavat palaa nopeammin, joten ole varovainen ja sekoita nopeasti. Lisää viini, sekoita ja kaavi pois kaikki loput ruskistuneet palat. Kypsennä, kunnes noin puolet viinistä on haihtunut, 4–5 minuuttia.

Lisää kuuma ja makea makkara ja kypsennä lusikalla murtaen, kunnes se on ruskistunut, 10–15 minuuttia.
Lisää pannulle sen verran vettä, että vesi ulottuu noin 1 cm lihan yläpuolelle. Sekoita hyvin ja lisää sitten laakerinlehti ja nippu timjamia. Maista, lisää suola ja maista uudelleen; pata ei ole vielä valmis, mutta sen pitäisi olla herkullista. Kiehauta kastike ja vähennä lämpöä. Jatka kypsennystä tarkistaen pataa säännöllisesti kolmen tunnin ajan, maistaen ja lisäämällä vettä tarvittaessa.
Hillosipulit:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa punaviinietikka 1/2 kupilliseen kylmää vettä. Lisää sokeri, suola ja chilikastike. Lisää hienonnettu sipuli ja anna hautua vähintään tunnin.
Kokoonpano:

Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta kerros tortillalastuja suurelle tarjoiluvadille. Levitä päälle kerros ragùa. Ripottele päälle kerros raastettua juustoa. Paista 5–10 minuuttia, kunnes juusto sulaa.
Ota nachot uunista, lisää päälle rucolaa ja pikkelöityjä sipuleita ja lusikoi päälle mascarponea. Pehmeä, juustoinen herkku!