Nachot mausteisen lihamuhennoksen ja pikkelöityjen sipulien kera
Nachot - välipala, joka on tehty snackseista ja dippikastikkeesta. Sipsit on tehty tortilloista, maissi- tai vehnätortilloista. Dippi on tehty salsasta, sulatetusta juustosta ja chilipaprikoista.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Meksikolaisen ruoan resepti pikaruoka, maissinacholastuja lihaconfitin kera. Valmistettu jauhetusta makkarasta, maustettu mausteilla, laakerinlehdillä ja timjamilla sekä vihanneksilla, kuten valkosipulilla, fenkolilla ja sellerillä, sekä Tabasco-kastikkeessa ja viinietikassa marinoiduilla sipuleilla. Ennen tarjoilua nacholastut asetettiin vadille, päälle laitettiin lihaconfit, ripoteltiin fontina- ja parmesaanijuustoa ja laitettiin uuniin sulattamaan juusto.
Tarjoillessa nachojen päällä oli tuoreita rucolanlehtiä, kermaista mascarponejuustoa ja mausteisia chipotle-chilipaprikoita. Niiden päälle ripoteltiin pikkelöityä sipulia.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Lihapata
- 3 valkosipulinkynttä, murskattuna massaksi
- 2 vartta selleriä, kuutioituna
- 2 sipulia, kuutioituna
- 1 pieni fenkoli, lehdet ja ydin poistettuna, kuutioituna
- 3 rkl oliiviöljyä
- Karkea suola
- 2 kuppia tomaattipyrettä
- 1 nippu timjamia, sidottu keittiönarulla
- 2 laakerinlehteä
- 900 g kylmänä mausteisia italialaisia makkaroita paistamiseen, poista kuori
- 2 kuppia vähäalkoholista kuivaa punaviiniä tanniinipitoisuus (Beaujolais, Cotes du Rhone, Shiraz, Pinot Noir)
Hillosipulit
- 3/4 kuppia punaista viinietikka
- 1,5 rkl sokeria
- Karkea suola
- 1/4 - 1/3 tl chilikastiketta (Tabasco)
- 1 iso punasipuli, ohuiksi renkaiksi leikattuna
Täytteet
- 1 suuri paketti nachos-maissilastuja
- 1/2 - 3/4 kuppia hienoksi raastettua parmesaanijuustoa
- 1/2 - 3/4 kuppia hienoksi raastettua juustoa Fontina
- 1 chipotle-chilipaprikaa adobokastikkeessa, silputtuna, sekä 1,5 tl adobokastiketta
- 1/2 kuppia (120 g) tuorejuustoa mascarpone
- 1 kuppi rucolaa
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista lihapata: Laita valkosipuli, selleri, sipuli ja fenkoli monitoimikoneeseen; suorista, kunnes vihannekset muodostavat tasaisen tahnan. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää vihannessose, mausta suolalla ja kypsennä sekoittaen, kunnes kaikki neste on haihtunut ja seos on ruskistunut, noin 30 minuuttia.
- Lisää tomaattipyree pannulle ja kypsennä sekoittaen 2–3 minuuttia. Kaada joukkoon viini, sekoita ja jatka kypsennystä, kunnes viini on haihtunut noin puoleen, 4–5 minuuttia.
- Lisää makkaranliha ja kypsennä lastalla murustaen 10–15 minuuttia, kunnes liha on ruskistunut.
- Peitä jauheliha noin 1 cm vedellä. Sekoita, lisää suola ja tee keskelle kuoppa. Laita kuoppaan nippu timjamia ja laakerinlehtiä. Kiehauta pata ja anna hautua miedolla lämmöllä 3 tuntia, lisää vettä kypsennyksen aikana. Kun aika on kulunut, poista laakerinlehdet ja timjami.
- Sillä välin valmista marinoituja sipuleita: Sekoita kulhossa etikka, 1/2 kupillista kylmää vettä, sokeri, 1 ruokalusikallinen suolaa ja chilikastike. Lisää viipaloitu sipuli ja anna marinoitua tunnin ajan. Valuta rasva.
- Nachojen valmistus: Kuumenna uuni 180°C:een. Levitä maissilastut yhteen kerrokseen uuninkestävään vuokaan. Levitä lihaseos tasaisesti päälle ja ripottele päälle raastettua juustoa. Paista 5–10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
- Sekoita sillä aikaa kulhossa silputut chipotle-paprikat, adobokastike ja mascarponejuusto. Ripottele nachojen päälle rucola-juustoseos ja lisää päälle marinoituja sipuleita.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
