Naudanlihastroganoff sienillä

Äänet: 1

Kuinka tehdä naudanlihastroganoffia sienillä

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Sitruunamehun puristus lisää virkistävän maun rikkaaseen naudanliha- ja sienistroganoff-kastikkeeseen.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Naudanlihastroganoffin osalta:

2 ruokalusikallista kasviöljyä
450 g naudanfileetä, leikattu 5 x 2,5 x 2,5 cm:n suikaleiksi
Pöytäsuolaa ja vastajauhettua mustapippuria
6 rkl (90 g) voita
340 g herkkusieniä, leikattuina neljään osaan
1 keskikokoinen keltainen sipuli, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl jauhoja
2 kuppia naudanlihalientä, kotitekoista tai säilykkeestä
1/4 kuppia smetanaa
2 teelusikallista Dijon-sinappia
2 tl vastapuristettua sitruunamehua
1 rkl silputtuja persiljanlehtiä

Nuudeleille:

Pöytäsuola
340 g leveitä munanuudeleita
2 rkl (30 g) suolatonta voita
Tuorejauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, herkkusieni-sienet, sipulit, tomaattipyree, jauhot, smetana, Dijonin sinappi, sitruunamehu, persilja, nuudelit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä 3–4 minuuttia. Lisää lämpöä ja lisää 1 ruokalusikallinen öljyä. Mausta puolet naudanlihasta suolalla ja pippurilla, lisää se pannulle yhteen kerrokseen ja kypsennä sekoittamatta, kunnes liha on hyvin ruskistunut, mutta sisältä vielä vaaleanpunainen, noin 1–2 minuuttia. (On tärkeää kypsentää liha osittain tässä vaiheessa, koska se kypsyy loppuun myöhemmin kastikkeessa.) Siirrä liha suurelle lautaselle ja laita sivuun. Toista lopun öljyn ja naudanlihan kanssa. Valuta ylimääräinen öljy pois.
Laita paistinpannu takaisin keskilämmölle. Sulata 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja kun vaahto alkaa laskea, lisää sienet ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne ovat hyvin ruskistuneet, noin 7 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Siirrä sienet reikäkauhalla lautaselle naudanlihan kanssa.

Kuumenna 4 ruokalusikallista (60 g) voita ja kun vaahto alkaa laskea, lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se on ruskistunut, noin minuutin ajan. Lisää jauhot ja kuullota sekoittaen 1 minuutin ajan. Kaada joukkoon naudanlihaliemi ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti. Nosta liedeltä. Sekoita joukkoon smetana, sinappi ja sitruunamehu ja mausta pippurilla maun mukaan. Laita kastike sivuun ja peitä kannella.
Kiehauta vesi isossa kattilassa, mausta reilusti suolalla ja keitä nuudelit kypsiksi, mutta ei muhjuisiksi. Valuta vesi ja siirrä isoon kulhoon. Sekoita öljyn kanssa ja mausta pippurilla maun mukaan.
Lisää kastikkeeseen naudanliha ja sen liemi, sienet ja persilja ja anna kiehua keskilämmöllä, kunnes nuudelit ovat lämpimiä (älä keitä). Jaa nuudelit neljään osaan ja lisää päälle naudanlihastroganoff. Tarjoile heti.

Suosittelemme: Stroganoff