Aika: 2 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4-6

Tämä naudanlihastroganoff valmistetaan naudan kylkiluista. Ne ovat vähemmän suosittuja, mutta oikein kypsennettyinä ne ovat uskomattoman maukkaita ja mehukkaita. Paista lihaisat kylkiluut uunissa hieromalla niitä ensin valkosipuli-yrttitahnalla. Lihan pitäisi kirjaimellisesti irrota luista; sitten kylkiluut ovat kypsiä. Tarjoile ne voissa keitettyjen munanuudeleiden kanssa, joiden päälle on valutettu täyteläistä smetanakastiketta, joka on valmistettu kahdenlaisista sienistä – valkoisista herkkusienistä ja ruskealakkisista herkkusienistä. Maku on rikas ja monipuolinen. Ripottele päälle tuoreita yrttejä ja nauti!

Ainesosat:

• 4 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna, + 2 murskattua valkosipulinkynttä
• 1 tuore rosmariinin oksa, lehdet poimittuina
• 1 iso oksa tuoretta timjamia, lehdet poimittuina
• 1,3 kg naudan kylkiluita, leikattuna kahteen kylkilukuun pala
• 700 g herkkusieniä
• 700 g kermaisia ​​sieniä
• 0,5 kuppia silputtua salottisipulia
• 1/4 kuppia konjakkia
• 2 kuppia kuohukermaa
• 1 rkl Dijon-sinappia
• 0,5 kuppia smetanaa
• 450 g munanuudeleita
• 3 ruokalusikallista suolatonta voita
• 2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
• 2 rkl hienonnettua tuoretta vihreää sipulia

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

valkosipuli, rosmariini, timjami, naudanlihan kylkiluut, herkkusieni-sienet, Krimini-sienet, salottisipulit, konjakki, kerma, Dijonin sinappi, smetana, nuudelit, munanuudelit, voi, persilja, vihreät sipulit

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 150°C:een.
Vaihe 2
• Laita hienonnettu valkosipuli, suola ja mustapippuri kulhoon. Lisää sen verran ekstra-neitsytoliiviöljyä, että saat tahnamaisen koostumuksen. Lisää rosmariinin ja timjamin lehdet kulhoon valkosipulin kanssa ja sekoita.
Vaihe 3
• Laita kylkiluut uunivuokaan ja hiero niihin yrttitahnaa. Paahda uunissa 2,5 tuntia, kunnes liha irtoaa luista.
Vaihe 4
• Kuumenna suuri paistinpannu kuumalla lämmöllä ja lisää oliiviöljy. Lisää sienet ja kuullota 3 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää salottisipulit ja hienonnettu valkosipuli ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuullota vielä 2 minuuttia, kunnes valkosipuli ja sipuli tuoksuvat. Ota pannu pois liedeltä ja kaada varovasti konjakki pannulle, jotta lasin pinta sulaa. Laita takaisin liedelle ja lisää kerma. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike on ohentunut puoleen. Sammuta liesi ja sekoita joukkoon dijonsinappi ja smetana. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Vaihe 5
• Keitä munanuudeleita kiehuvassa suolavedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta kuumat nuudelit ja sekoita voin kanssa.
Vaihe 6
• Tarjoiluun asettele nuudelit lautaselle, lisää päälle Stroganoff-kastike ja lisää kylkiluut. Koristele tuoreella persiljalla ja vihreällä sipulilla.

Äänet: 1