Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Filet mignon -pihvi eli medaljonki on murein ja arvostetuin naudanlihapala. Jotta siitä saisi täyden hyödyn, on tärkeää kypsentää se oikein, jotta se pysyy mehukkaana ja mureana. Ainutlaatuisista ominaisuuksistaan ​​huolimatta filet mignonista, toisin kuin muista sitkeämmistä ja rasvaisemmista pihvipaloista, puuttuu tunnusomainen naudanlihan maku, joten kastike täydentää näitä medaljonkeja täydellisesti. Kypsennä medaljongit mediumiksi, tarjoile ne herkullisen kermaisen sinappikastikkeen kanssa ja lisää päälle aromaattisia paistettuja sieniä. Tarjoile lasillisen punaviinin kanssa ja nauti sen ylellisestä mausta.

Ainesosat:

• 4 (180 g/kpl) naudanlihamitaljonkia, noin 4 cm paksuja.
• 450 g sekalaisia ​​metsäsieniä, kuten shiitake- ja herkkusieniä, poistettuina
• 3 rkl (45 g) voita
• 1 salottisipuli, hienonnettuna
• 2 rkl rakeista sinappia
• 1 kuppi raskasta kermaa
• 2 rkl silputtua persiljaa + lisää tarjoiluun, halutessasi

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, sienet, täysjyväsinappi, kerma

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sulata 2 ruokalusikallista (30 g) voita suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se on kuumaa. Lisää sienet, ½ tl suolaa ja ½ tl pippuria. Paista, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 6 minuuttia.
Vaihe 2
• Pyyhi paistinpannu puhtaaksi. Sulata loput 1 ruokalusikallinen (15 g) voita kovalla lämmöllä. Mausta naudanliha runsaasti suolalla ja pippurilla. Paista keskilämmöllä kerran käännellen, kunnes liha on ruskistunut, noin 12 minuuttia medium-rare-kypsyyden saavuttamiseksi. Siirrä naudanliha vadille.
Vaihe 3
• Lisää salottisipulit pannulle ja kuullota keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia. Lisää sinappi ja kuohukerma ja anna kiehua hiljalleen. Hauduta, kunnes kastike sakenee hieman, noin 3 minuuttia. Sekoita joukkoon persilja. Kaada kastiketta lautaselle, lisää päälle naudanliha ja asettele sienet päälle. Ripottele halutessasi persiljaa.

Äänet: 3