Naudanlihastroganoff "Shakki"
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 821, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 32 G., hiilihydraatit 98 G., kuitu 6 G., kolesteroli 63 mg, natrium 1058 mg, sokeri 10 G.
Kalorit 821, kokonaisrasva 31 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 32 G., hiilihydraatit 98 G., kuitu 6 G., kolesteroli 63 mg, natrium 1058 mg, sokeri 10 G.
Vasta maistaessaan tätä monimutkaista, shakkiruutukuvioista annosta vieraasi tajuavat olevansa keskellä naudanlihastroganoffia, joka tarjoillaan haute cuisine -tyyliin. Se sisältää sieniä, naudanlihaa, smetanaa ja jopa pastaa. Mehukkaan, kevyesti paistetun naudanlihapihvin kuutiot vuorottelevat sienihyytelökuutioiden kanssa, kaikki tarjoillaan leveillä tagliatelle-pastasuikaleilla smetanakastikkeen kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 teelusikallista sokeria
- 220 g naudan sisäfileetä
- 120 ml tummaa olutta
- 1 rkl suolaa
- Oliiviöljy
- Tryffelisuola
- Jauhettu mustapippuri
- 1 paketti sienitagliatellea
- 0,5 kuppia smetanaa
- 2 rkl punajuurimehua
- 2 ruokalusikallista vodkaa
- 16 pientä sienenlakkia koristeeksi
- 2 kuppia naudanlihalientä
- 3 teelusikallista agar-agaria
- 2 ruokalusikallista kasviöljyä
- 2 salottisipulia, kuutioituna
- 2 pakettia erilaisia sieniä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: munanuudelit, naudanliha, smetana, vodka, salottisipulit, sienet, tumma olut, tryffelisuola
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Jäähdytä pieni uunipelti jääkaapissa. Sekoita kulhossa 0,5 kupillista naudanlihalientä agar-agariin ja anna hautua.
- Kuumenna kasviöljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä ja lisää salottisipulit, sienet, loput 1,5 kupillista naudanlihalientä, olut, suola ja sokeri. Kiehauta. Lisää agar-agar-seos ja anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Nosta liedeltä. Kaada kylmälle uunipellille ja laita jääkaappiin, kunnes liemi hyytyy.
- Leikkaa naudan sisäfilee 0,5 cm paksuisiksi mitaleiksi ja runtele ne mahdollisimman ohuiksi ja tasaisiksi viipaleiksi. Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa paistinpannussa kovalla lämmöllä ja paista naudanlihaviipaleita toiselta puolelta. Ripottele päälle tryffelisuolaa ja mustapippuria. Paista erissä ja lisää öljyä tarvittaessa. Siirrä naudanlihaviipaleet suurelle lautaselle tai uunipellille ja laita pakastimeen tarjoiluun asti.
- Sekoita kulhossa smetana, punajuurimehu ja vodka. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. Keitä pasta. Valuta ja sekoita oliiviöljyn kanssa.
- Leikkaa kylmä naudanliha tasakokoisiksi 2,5 x 2,5 cm:n kokoisiksi neliöiksi. Leikkaa sienihyytelö samalla tavalla. Asettele pasta laakealla lautasella, noin 2-3 suikaletta annosta kohden. Asettele sienihyytelöneliöt ja naudanlihaneliöt pastan päälle ruutukuvioon (3 x 3). Koristele punajuurismetanalla ja sienten lakeilla.
Reseptin kirjoittaja - Resepti on peräisin Ted Allenin "Tasteless Dish Makeover" -näytöksestä New Yorkin muotiviikoilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
