Friteerattuja ruusukaaleja saksanpähkinöiden ja kapristen kera
Äänet: 1
Aika: 19 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Michael Symon uppopaistaa ruusukaaleja rapeiksi ja herkullisiksi, ja sekoittaa ne sitten silputtujen saksanpähkinöiden ja makean ja mausteisen hunaja-serrano-chilikastikkeen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g ruusukaaleja (leikkaa tyvi pois ja leikkaa pituussuunnassa neljään osaan)
- Rypsiöljy, uppopaistamiseen
- 1 murskattu valkosipulinkynsi
- 4 suolassa maustettua anjovisfileetä (pesty, fileoitu ja pilkottu)
- 1 serrano-chilipaprika (siemenet poistettu ja hienonnettu)
- 1/4 kuppia punaviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 2 vihreää sipulia, ohuiksi viipaleiksi viistosti leikattuna, valkoiset ja vihreät osat
- 1/2 kuppia paahdettuja ja karkeasti rouhittuja saksanpähkinöitä
- 1/2 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 kuppia persiljanlehtiä (älä pakasta)
- 2 rkl suolattuja kapriksia (huuhdeltuja ja kuivattuja)
- Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruusukaalit, serranopippuri, saksanpähkinät, kaprikset, Sardellit, viinietikka, hunaja, vihreät sipulit, persilja, valkosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kaada 7–8 cm öljyä keskikokoiseen kattilaan. Kuumenna se 180 asteeseen.
Sillä aikaa kun öljy kuumenee, yhdistä valkosipuli, anjovis, serranopippuri, punaviinietikka, hunaja, sipuli, saksanpähkinät ja oliiviöljy kulhossa, joka on riittävän suuri ruusukaaleille. Aseta kulho lieden viereen. - Uppopaista ruusukaaleja erissä, kunnes uloimmat lehdet alkavat käpristyä ja ruskistua, noin 3 minuuttia. Lisää persilja ja kaprikset viimeiseen erään (pysy taempana; kaprikset ampuvat ja roiskuvat!).
Sekoita kattilan sisältö. Kun persilja tummuu ja muuttuu voimakkaamman vihreäksi, mikä kestää 30 sekuntia - 1 minuutin, ota kattilan sisältö reikäkauhalla ja kaada se kulhoon kastikkeen kanssa. Sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
