Pähkinöillä ja marjoilla paistettuja ruusukaaleja
Äänet: 3
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Guy Fierin reseptin salaisuus on siinä, että hän paahtaa ruusukaaleja balsamiviinietikassa alhaisessa lämpötilassa (180 °C) ruskistaakseen ja karamellisoidakseen ne. Ainutlaatuisemman maun ja koostumuksen saamiseksi hän lisää lämpimiin kasviksiin pinjansiemeniä, rusinoita ja kuivattuja herukoita.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 170 g pancettaa, kuutioituna suuriksi kuutioiksi
- 4 rkl kapriksia ilman lientä
- 1 litra puolitettuja ruusukaaleja (poista uloimmat lehdet ja varret)
- 1,5 rkl balsamiviinietikkaa
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- Suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
- 1/3 kuppia pinjansiemeniä
- 1/4 kuppia kuivattuja herukoita
- 1/4 kuppia rusinoita
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ruusukaalit, pinjansiemeniä, rusina, kuivattuja herukoita, pancetta, kaprikset, balsamiviinietikka
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
Kuullota pancettaa ja kapriksia keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Ota pannulta ja ota talteen osa sulatetusta rasvasta.
Laita ruusukaalit pannulle ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes ne alkavat ruskistua. Lorauta päälle balsamiviinietikkaa ja oliiviöljyä, mausta kevyesti suolalla (kaprikset ja pancetta ovat jo suolattuja) ja mausta pippurilla.
Laita uuniin ja paahda kaalia, sekoittaen pari kertaa, kunnes se karamellisoituu, noin 15-20 minuuttia. - Laita pinjansiemenet pieneen kuivaan paistinpannuun ja paahda niitä miedolla lämmöllä, sekoittaen pari kertaa, kunnes ne ovat vaaleanruskeita, 3–4 minuuttia.
- Ota kypsennetyt ruusukaalit uunista ja laita ne suureen tarjoilukulhoon. Lisää pancetta, kaprikset, pinjansiemenet, herukat ja rusinat. Sekoita ja tarkista maku. Tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
