Sianfileepihvit omenakastikkeella

Äänet: 14

Aika: 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Käyttäen reseptissään aikaa kestävää sianlihan ja omenoiden yhdistelmää, Rachel Ray valuttaa karamellisoitua porsaanfileetä makealla omenakastikkeella, joka on valmistettu tuoreesta inkivääristä ja kullanrusinoista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

4 palaa luutonta porsaanfileetä (2,5 cm paksua), paino 170–225 g kappale
4 keltaista omenaa, viipaloituina
2 kuppia luonnonmukaista omenamehua tai siideriä, sekä hieman ylimääräistä paistamiseen
2 teelusikallista sitruunamehua
225 g (kourallinen) vaaleita rusinoita
2,5 cm pala tuoretta inkivääriä
3 ruokalusikallista vaaleaa fariinisokeria
1/2 tl jauhettua kanelia
1/4 tl tuoretta raastettua muskottipähkinää
2 rkl kasviöljyä tai oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria
2 rkl (30 g) voita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, omenat, omenasiideri, muskottipähkinä, fariinisokeri, rusina, inkiväärinjuuri, sitruunamehu, kaneli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita keskikokoinen kattila keskilämmölle. Lisää omenat, rusinat, inkivääri, fariinisokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Kaada joukkoon omena- ja sitruunamehu. Keitä, kunnes kastike on paksua, noin 10–12 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin. Jos kastike alkaa kuplia ja roiskua, vähennä lämpöä hieman, mutta älä anna sen hautua liian kauan. Kun omenat ovat pehmeitä ja kastike on muodostunut, ota kattila pois liedeltä.
Kuumenna suuri tarttumaton paistinpannu keskilämmöllä. Lisää öljy. Mausta porsaanfilee suolalla ja pippurilla toiselta puolelta. Aseta porsaanfilee pannulle maustettu puoli alaspäin pihdeillä. Mausta fileen toinen puoli suolalla ja pippurilla.

Kypsennä lihaa 2 minuuttia per puoli, kunnes se on ruskistunut ja karamellisoitunut. Vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja kypsennä vielä 5–6 minuuttia, käännellen silloin tällöin, kunnes neste on kirkasta. Ota liha pois liedeltä ja anna sen levätä pari minuuttia, jotta neste irtoaa. Purista pannulle hieman omenamehua ja 2 ruokalusikallista (30 g) voita. Kaada kastike kyljysten päälle. Poista inkivääri pääkastikkeesta ja kaada reilusti lämmintä omenasosetta porsaanfileiden päälle.

Luokat:

resepti / Illallinen / Pääruoat / Liha / Rachael Ray / Ruoka 30 minuutissa

Samankaltaisia reseptejä