Vohvelileipä kanan ja kuuman vaahterasiirapin kera

Äänet: 2

Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Kun et todellakaan himoitse velliä, tee aamiaiseksi Jeff Mauron rapeita kana- ja salottisipulileipiä, jotka riittävät pitämään sinut vauhdissa lounaaseen asti. Hän paistaa leivitettyä kanaa rapeaksi, asettaa sen kahden suolaisen vohvelin väliin ja lisää päälle lorauksen voita, chilikastiketta, vaahterasiirappia ja tomatilloviipaleita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Rapea kana:

900 g luutonta kananfileetä
3 rkl. panko-leivänmurut
3 ruokalusikallista ancho-chilijauhetta
2/3 kuppia piimää
1,5 tl chilikastike
1,5 tl karkeaa suolaa
1/2 tl rakeistettua valkosipulia
1/2 tl rakeistettua sipulia
Kasviöljy paistamiseen
2 kuppia jauhoja
2 tl savustettua paprikaa
Suolaa ja murskattua mustapippuria
3 munaa, luokka CO

Kuuma vaahterasiirappivoi:

3 rkl. vaahterasiirappi
3 tl chilikastiketta
1/4 tl cayennepippuria
8 rkl (110 g) pehmennettyä voita

Vohvelit:

1/2 kupillista kivennäisvettä
2 ruokalusikallista kasviöljyä
3/4 tl vaniljauutetta
2 munaa, luokka CO
1 ja 1/4 kuppia piimää
2 kuppia jauhoja
2 ruokalusikallista sokeria
1/2 tl ruokasuolaa
1/2 tl ruokasoodaa
1 kuppi hienonnettua salottisipulia
Ruoanlaittosuihke
4 kuorittua ja ohuiksi viipaloitua physalis-kirsikkaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, vohvelit, vaahterasiirappi, kivennäisvesi, piimä, munat, chilikastike, salottisipulit, jauhetut kirsikat, kuivattuja sipuleita, valkosipulijauhetta, ancho-pippuri, panko-leivänmurut, paprika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kanaa varten: Sekoita pienessä kulhossa piimä, chilikastike, suola, rakeistettu valkosipuli ja rakeistettu sipuli. Laita kana tukevaan muovipussiin ja kaada marinadi päälle. Marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli.
Lisää uunivuokaan jauhot, paprikajauhe, hieman suolaa ja pippuria. Lisää toiseen vuokaan panko-chilijauhe, ancho-chilijauhe, hieman suolaa ja pippuria. Kolmanteen vuokaan vatkaa munat.

Ota kana marinadista ja anna ylimääräisen piimän valua pois. Pyörittele sitten kana ensin jauhoissa, sitten kananmunissa ja lopuksi korppujauhoissa.

Kuumenna öljy suuressa valurautapannussa 2,5 cm:n kerrokseen ja paista kanaa erissä 3–4 minuuttia per puoli varoen täyttämästä pannua, kunnes se on kullanruskeaa ja sisälämpötila on paistomittarin mukaan 71 °C.

Kuumenna uuni 90°C:een ja aseta ritilät kahdelle uunipellille. Siirrä paistettu kana toiselle valmistelluista uunipelleistä ja laita se lämpimään uuniin pitämään kanan lämpimänä ja rapeana vohveleiden paistamisen ajan.
Mausteisen vaahterasiirappivoin osalta: Sekoita kulhossa voi, vaahterasiirappi, chilikastiketta ja cayennepippuria.

Vohveleille: Sekoita keskikokoisessa kulhossa kasviöljy, vaniljauute ja kananmunat. Lisää piimä ja kivennäisvesi. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot, sokeri, ruokasuola ja ruokasooda. Lisää kuivat aineet märkiin aineksiin ja sekoita tasaiseksi. Lisää sipuli.
Kuumenna vohvelirauta valmistajan ohjeiden mukaisesti. Suihkuta vohvelirautaan kevyesti ruoanlaittosuihketta. Kaada taikina vohvelirautaan ja paista vohvelit kullanruskeiksi. Aseta ne toiselle leivinpaperille ja paista lämpimässä uunissa tarjoiluun asti.
Voileipien kokoaminen: Voitele jokainen vohveli reilusti kuumalla voilla. Laita päälle muutama tomatillo-viipale ja sitten muutama pala rapeaa kanaa. Laita päälle toinen vohveli, ja voileipäsi on valmis.