Paistettuja kanansiipiä Bloody Mary -kastikkeessa

Äänet: 3

Kuinka tehdä - Paistettuja kanansiipiä Bloody Mary -kastikkeella

Yli 18-vuotiaille liiallinen alkoholinkäyttö on haitallista terveydelle!

Aika: 1 tunti + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Paistetut kanansiivet Bloody Mary -kastikkeessa - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2,3 kg kanansiipiä, nivelistä eroteltuina (säästä siipien kärjet liemeen)
1,5 kuppia sitruunamehua
1 kuppi vettä
1 rkl karkeaa suolaa
Kasviöljy paistamiseen
2 kuppia vehnäjauhoja
1 kuppi riisijauhoja

Tulinen thaimaalainen marinadi:

3/4 kuppia tuoretta limemehua
6 rkl chilikastiketta (mieluiten Srirachaa)
3,5 rkl kidesokeria
2 ruokalusikallista thaimaalaista kalakastiketta
1 rkl silputtuja tuoreita korianterinlehtiä
1 rkl limenkuorta
2 tl tamarinditahnaa
2 tl murskattua valkosipulia
1,5 tl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
Sekoita kaikki ainekset, keskikokoisessa kulhossa ja vatkaa, kunnes sokeri on liuennut ja kastike on hyvin sekoittunut.

Tarjoiluun tarkoitettu kuuma Bloody Mary -sekoitus:

3 kuppia tomaattikastiketta
1/4 kuppia + 2 ruokalusikallista tuoretta limettimehua
1/4 kuppia tuoretta sitruunamehua
1 rkl hienonnettua tuoretta piparjuurta (tai 1 rkl valmista piparjuurta)
2 rkl hienoksi raastettua tuoretta inkivääriä
2 tl murskattua valkosipulia
1 rkl Worcestershire-kastiketta (tai maun mukaan)
1/2 tl suolaa
1/4 tl jauhettua mustapippuria
Marinoitua okraa, sellerinvarsia koristeeksi
1,5 kupillista vodkaa pippurilla:
2 kuppia vodkaa
4 kuivattua chilipaprikaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanansiivet, okra, selleri, sitruunamehu, vodka, limen mehu, Worcestershire-kastike, Sriracha-kastike, kalakastike, tomaattikastike, inkiväärinjuuri, piparjuuri, tamarindi, riisijauho, chilipippuri, valkosipuli, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Laita kana neljän litran uudelleensuljettavaan muovipussiin. Sekoita keskikokoisessa kulhossa sitruunamehu, vesi, suola ja Thai Spicy Marinade.

Sekoita hyvin ja kaada pussissa olevien kanan päälle. Sulje pussi ja laita jääkaappiin vähintään 2 ja enintään 4 tunniksi käännellen sitä silloin tällöin, jotta siivet marinoituvat tasaisesti.
Kuumenna uuni 90°C:een.

Laita suuri, 6 litran valurautainen pata keskilämmölle ja lisää 3 litraa kasviöljyä. Kuumenna öljy 180°C:een (tarkista lämpömittarilla). Ota kana jääkaapista, valuta se siivilän läpi ja jätä sivuun odottamaan kypsennystä.

Laita molemmat jauhot noin 4 litran vetoiseen vahvaan muovipussiin ja lisää kananpalat, 8 palaa kerrallaan, ravista pussia, jotta siivet peittyvät jauhoilla. Aseta leivitetyt palat leivinpaperin päälle ritilälle leivinpaperin päälle ja anna niiden levätä 10 minuuttia ennen paistamista. Toista lopuille kananpaloille, kunnes kaikki siivet ovat peittyneet jauhoihin.

Paista kanaa 12 palan erissä. Öljyn lämpötilan tulisi laskea noin 150 °C:een. Paista kanaa 150 °C:ssa, kunnes se on kullanruskeaa ja alkaa juuri ja juuri kellua, 7–9 minuuttia.

Aseta paistetut siivet talouspaperilla vuoratulle uunipellille ja laita ne uuniin lämpiminä, kun paistat loput kanasta. Varmista, että öljyn lämpötila saavuttaa 180 °C (350 °F) ennen seuraavan siipierän lisäämistä.
Bloody Mary -kastike tarjoiluun: Yhdistä tehosekoittimessa tomaattimehu, limettimehu, sitruunamehu, piparjuuri, inkivääri ja valkosipuli ja sekoita tasaiseksi. Mausta maun mukaan worcestershirekastikkeella, suolalla ja pippurilla. Säilytä seosta ei-reagoivassa astiassa. Jäähdytä seosta jääkaapissa vähintään 6 tuntia ja enintään 3 päivää ennen tarjoilua.

Tarjoilu: Täytä 6 isoa jalatonta lasia (450 ml) jäillä, lisää päälle Bloody Mary -tomaattiseos ja sama määrä vodkaa. Koristele suolakurkulla ja sellerin varrella ja tarjoile kanan kanssa.

Vodkaa pippurilla: Yhdistä vodka ja pippuri lasipurkissa, jossa on kansi, ja sulje purkki tiiviisti. Anna hautua 12–24 tuntia, siivilöi ja hävitä pippuri.