Aika: 1 tunti 50 minuuttia

Tässä reseptissä yhdistyvät perinteinen "paahdettu" chilisalsa ja suosittu sunnuntaibrunssicocktail, jolloin syntyy miedosti mausteinen ja makea kastike, jossa on Bloody Mary -vivahteita ja aromaattinen guajillo-chili. Tarjoile alkupalana tortillalastujen tai sellerinvarsien kanssa. Se sopii täydellisesti kevyen meksikolaisen oluen kanssa.

Ainesosat:

• 15 guajillo-paprikaa, siemenet ja varret poistettuina
• 1/4 keskikokoista valkosipulia, karkeasti silputtuna (noin 1 kuppi)
• 1 keskikokoinen tomaatti, puolitettuna
• 1 rkl omenaviinietikkaa
• 1 tl sokeria
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä
• Sellerinlehtiä tarjoiluun
• Selleritikkuja, tortillalastuja tai kasvislastuja tarjoiluun
• 2 rkl piparjuurta
• 2 ruokalusikallista vodkaa
• 1 rkl + 1 tl Worcestershire-kastiketta

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

guajillo-pippuri, salsakastike, tomaatit, omenaviinietikka, piparjuuri, vodka

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Keskikokoisessa kattilassa yhdistä chilipaprika ja sipuli ja peitä vedellä. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes chili on pehmeää, noin 20 minuuttia. Lisää tomaatti 5 minuuttia ennen kuin chili on kypsää. Siivilöi ja kaada pois noin 1 kuppi nestettä.
Vaihe 2
• Laita kypsennetyt vihannekset, loput 1 kupillinen nestettä, etikka, sokeri, valkosipuli ja 1 tl suolaa tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Kaada chili- ja tomaattiseos keskikokoisen kulhon päälle asetettuun siivilään. Painele silikonisella lastalla, kunnes siivilässä on jäljellä vain paprikan ja tomaatin kuoret. Hävitä loppu seos.
Vaihe 3
• Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää siivilöity chili-tomaattiseos ja kypsennä sekoittaen usein ja kaapien pohjaa, kunnes kastike sakenee, noin 15 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon piparjuuri, vodka, worcestershirekastike ja ripaus suolaa.
Vaihe 4
• Jäähdytä jääkaapissa vähintään tunnin tai yön yli, kunnes se on täysin kylmää. Koristele sellerinlehdillä ja piparjuurella. Tarjoile sellerinvarsien tai ranskalaisten perunoiden kanssa.
  Uloskäynti2 rkl.

Äänet: 3