Vasikan scaloppini kermaisessa sahramikastikkeessa
Äänet: 1
Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 573, kokonaisrasva 34 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 43 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu 3 G., kolesteroli 214 mg, natrium 1147 mg, sokeri 8 G.
Kalorit 573, kokonaisrasva 34 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 43 G., hiilihydraatit 18 G., kuitu 3 G., kolesteroli 214 mg, natrium 1147 mg, sokeri 8 G.
Hienosta nimestään huolimatta tämä on hyvin yksinkertainen ruokalaji elegantille juhlaillalliselle. Ohuet vasikanleikkeet paistetaan nopeasti pannulla (pari minuuttia ja ne ovat valmiita!), minkä jälkeen samassa pannussa kypsennetään herkullinen kermainen kastike sienillä ja sahramilla. Sahrami antaa rikkaan maun ja aromin, joka tekee koko annoksesta todella erityisen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g vasikanleikkeitä (noin 12 siivua)
- Noin 2,5 ruokalusikallista voita
- Noin 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 350 g ruskeita herkkusieniä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 2 isoa salottisipulia, hienonnettuna
- 3/4 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 kuppi naudanlihalientä
- 1/4 tl sahramin lankoja
- 3/4 kuppia raskasta kermaa
- 0,5 dl pakastettuja vihreitä herneitä, sulatettuina
- 1 sitruuna, leikattu lohkoiksi
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vasikanliha, valkoviini, kerma, sahrami, sienet, herneet, sitruuna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Mausta vasikanliha suolalla ja pippurilla. Sulata suuressa, paksussa paistinpannussa kovalla lämmöllä 0,5 ruokalusikallista voita ja 2 teelusikallista kasviöljyä. Paista kyljyksiä useita kerrallaan, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 45–60 sekuntia per puoli.
- Siirrä vasikanliha vadille ja peitä foliolla, jotta se pysyy lämpimänä. Toista lopuille kyljyksille ja lisää pannulle tarvittaessa voita.
- Sulata samassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen voita ja 1 ruokalusikallinen kasviöljyä korkealla lämmöllä. Lisää sienet ja salottisipulit. Mausta suolalla ja pippurilla ja kypsennä, kunnes sienet ovat kullanruskeita, noin 8 minuuttia.
- Lisää viini, liemi ja sahrami ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on puolittunut, noin 5 minuuttia. Lisää kerma ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen usein, kunnes kastike sakenee hieman, noin 4 minuuttia. Lisää herneet ja anna kastikkeen kiehua uudelleen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada kastike vasikanlihan päälle ja tarjoile sitruunalohkojen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
