Iranilainen keltainen riisi sahramilla

Äänet: 1

Kuinka tehdä iranilaista keltaista sahrami-riisiä

Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 341, kokonaisrasva 8 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 5 G., hiilihydraatit 62 G., kuitu 2 G., kolesteroli 20 mg, natrium 263 mg, sokeri 9 G.

Tämä eloisa riisi saa aurinkoisen värinsä sahramista. Sahrami on kallis mauste, mutta oikein käytettynä sitä tarvitaan vain pieni määrä. Se antaa ainutlaatuisen maun ja hieman makean aromin. Yksinkertainen ja nopea lisuke paistettujen sipulien ja Lähi-idän tyylisten rusinoiden kera sopii täydellisesti patoihin ja kebabeihin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Riisi

0,5 tl jauhettua sahramia
3 jääpalaa
2 rkl basmatiriisiä
2 ruokalusikallista suolatonta voita
1 pieni sipuli, hienonnettuna

Täytteet

2 ruokalusikallista suolatonta voita
1 keskikokoinen sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
0,5 kuppia mustia rusinoita

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: basmatiriisi, sahrami, sipulit, rusina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Riisi:

Ripottele sahramia jääpalojen päälle pienessä kulhossa ja anna seistä huoneenlämmössä, kunnes jää sulaa kokonaan, noin tunnin. Tämä on liuennut sahrami.
Samaan aikaan huuhtele riisiä useita kertoja, kunnes vesi on kirkasta.

Sulata voi 3 litran kattilassa keskilämmöllä. Lisää puolet sipulista ja kuullota sitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on pehmennyt ja kullanruskeaa, noin 5 minuuttia. Lisää riisi ja 1 tl suolaa ja sekoita tasaisesti. Lisää 3 1/4 kupillista vettä ja liuennut sahrami ja lisää sitten lämpöä keskilämmölle.
Kiehauta neste ja vähennä sitten lämpöä keskilämmölle. Peitä kattila kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on imeytynyt ja riisi on kypsää, 15–20 minuuttia.
Täytteet:

Sillä välin sulata voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on kullanruskeaa, noin 15 minuuttia. Lisää rusinat ja kuullota sitä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin ja pehmenneet hieman, noin 2 minuuttia. Laita sivuun.
Kun riisi on kypsää, ota se pois liedeltä ja anna sen höyrystyä viisi minuuttia. Pöyhi haarukalla ja siirrä tarjoiluvadille. Ripottele päälle sipuli-rusinaseos ja tarjoile.

Huomautus

Älä paista rusinoita yli kahta minuuttia, muuten ne palavat ja muuttuvat kitkeriksi.