Paella-tyyliin valmistettua riisiä sahramilla, katkaravuilla ja espanjalaisella makkaralla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 643, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 86 G., kuitu 3 G., kolesteroli 100 mg, natrium 1026 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 643, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 86 G., kuitu 3 G., kolesteroli 100 mg, natrium 1026 mg, sokeri 4 G.
"Toisin kuin useimmat muut keltaisen riisin reseptit, tämä Filippiineiltä (entinen Espanjan siirtomaa) peräisin oleva versio muistuttaa eniten paellaa. Teen sen yleensä jasmiiniriisillä. Sillä on tunnusomainen koostumus (hieman tahmea ja pehmeä, mutta riittävän kiinteä pitääkseen muotonsa) ja maku (kevyet mutta selkeät kukkaiset vivahteet). Vaikka Meksikossa ja Puerto Ricossa tämä ruoka valmistetaan tyypillisesti pitkäjyväisestä riisistä, minun versioni on yhtä tyydyttävä. Katkaravut ja chorizo voidaan korvata jollakin muulla nopeasti kypsyvällä proteiinilla tai kasviksilla. Kasvisversiossa käytä vain kasviksia ja kasvislientä", neuvoo reseptin kirjoittaja Richmond Flores.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 litra kanalientä
- 1/4 tl sahramin lankoja
- 2 Cubano-paprikaa, siemenet poistettuina ja hienonnettuina
- 1 karkeasti silputtu serrano- tai jalapeño-paprika
- 1 valkosipulinkynsi kuorittuna
- 1 pieni sipuli, leikattu neljään osaan
- 1 nippu tuoretta korianteria, paksut varret poistettuna, lehdet ja ohuemmat varret karkeasti silputtuna (noin 2 kuppia)
- 3 rkl oliiviöljyä
- 450 g katkarapuja (16/20), kuorittuina ja suolistosta poistettuina
- 0,5 tl savustettua paprikaa
- 200 g espanjalaista chorizoa, kuori poistettuna, keskikokoisiksi kuutioiksi leikattuna
- 4 kuppia jasmiiniriisiä
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 1/4 kuppia kapriksia + 3 rkl lientä
- 2 rkl sherryviinietikkaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jasmiiniriisi, katkaravut, chorizo-makkara, liemikuutio, valkoviini, korianteri, Cubanele-pippuri, serranopippuri, kaprikset, sahrami, paprika, sherryviinietikka
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä liemi ja sahrami pienessä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Kun vesi kiehuu, sekoita, ota pois liedeltä ja anna sahramin hautua.
- Sofrito:
Lisää sillä välin chilipaprikat, valkosipuli, sipuli ja korianteri monitoimikoneeseen ja hienonna ne. Ota 3/4 kupillista sofritoa sivuun riisiä varten ja laita loput jääkaappiin käytettäväksi muissa resepteissä.
Huomautus
Sinulla pitäisi olla noin 2,5 kupillista sofritoa jäljellä, joka sopii erinomaisesti papuihin, muhennoksiin, keittoihin ja muihin espanjalaisiin riisiruokiin. Voit säilyttää sitä jääkaapissa tai jakaa tähteet ramekineihin, peittää muovikelmulla ja pakastaa jopa 6 kuukautta. - Kuumenna 5 litran kattilassa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Ripottele katkarapujen päälle paprikajauhetta, ripaus suolaa ja mustapippuria. Lisää katkaravut pannulle ja paista 1–2 minuuttia kummaltakin puolelta. Siirrä lautaselle ja laita sivuun.
- Vähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää sitten chorizo ja loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle. Kypsennä sekoittaen, kunnes chorizosta sulanut rasva muuttuu kirkkaan oranssiksi, 2–3 minuuttia. Siirrä chorizo reikäkauhalla lautaselle katkarapujen kanssa. Älä pese pannua.
- Lisää riisi pannulle ja kypsennä sekoittaen, kunnes se muuttuu oranssiksi sulatetusta rasvasta ja alkaa näyttää läpinäkymättömältä, 4–5 minuuttia. Lisää sofrito ja kypsennä sekoittaen noin 3 minuuttia. Lisää viini ja kaavi pohjasta mahdolliset palat pois. Lisää kaprikset, liemi ja 2 teelusikallista suolaa.
- Kaada joukkoon sahramilla maustettu kanaliemi ja keitä riisiä sekoittamatta, kunnes pinta kohoaa hieman ja keskelle alkaa muodostua pieniä kuoppia, 6–8 minuuttia. Sekoita riisi ja tasoita pinta tasaisen kypsymisen varmistamiseksi. Peitä kattila kannella, vähennä lämpöä ja hauduta 25 minuuttia ilman kantta (älä edes kurkista riisiin).
- Nosta liedeltä ja pöyhi riisi haarukalla. Lisää loput katkaravut, chorizo ja etikka. Anna seistä kannen alla viisi minuuttia ennen tarjoilua.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
