Gumbo kalkkunan, kanan ja makkaran kera
Äänet: 1
Aika: 4 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–15
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–15
Gumbo kalkkunan, kanan ja makkaran kanssa - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kana (paino noin 1,5 kg)
- 550 g raakaa kananmakkaraa
- 450 g savustettua sianmakkaraa, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 350 g luuttomia ja nahattomia kananrintoja paloiteltuna
- 550 g savustettua kalkkunaa, nahka ja luut poistettuna, paloiteltuna
- 2 rkl + 2 rkl kasviöljyä
- 2 kuppia vehnäjauhoja
- 1 iso sipuli, silputtuna
- 2 isoa vihreää paprikaa, pilkottuna
- 2 tl punaista paprikajauhetta
- 1 nippu kevätsipulia, silputtuna
- 1/4 kuppia Cajun-mauste
- Keitettyä valkoista riisiä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, Turkki, Cajun-mauste, punapippurihiutaleita, riisi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- PaahtopaistinjauhojaKuumenna 2 kupillista kasviöljyä suuressa patapadassa keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Vähennä lämpöä ja lisää sitten jauhot kahdessa erässä sekoittaen, kunnes seos saavuttaa kakkutaikinan koostumuksen. Jatka kypsentämistä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos muuttuu tummanruskeaksi, noin 20 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita sitten joukkoon puolet sipulista ja paprika.
- Yhdistä isossa kattilassa kana, 10 kupillista vettä, chilijauhe, 1 ruokalusikallinen suolaa ja 1 tl pippuria. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan. Siivilöi liemi ja kaada se takaisin kattilaan. Poista kanasta nahka ja luut ja leikkaa liha keskikokoisiksi paloiksi.
Kuumenna loput 2 ruokalusikallista kasviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää kananmakkara ja kypsennä sitä käännellen, kunnes se on kypsää, 6–8 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja leikkaa sitten paloiksi. - Lisää kattilaan 1/6 kupillista vettä liemen kanssa ja kiehauta. Lisää jauhoseos; anna kiehua keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes jauhoseos on liuennut, noin 5 minuuttia. Lisää loput sipulista ja vihreästä paprikasta. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle, peitä kannella ja hauduta hiljalleen tunnin ajan.
Lisää sianmakkara ja raa'at kananrinnat, vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla vielä 30 minuuttia. Lisää savustettu kalkkuna, pilkottu kananmakkara, kypsennetyt kananpalat ja purjo ja anna hautua vielä 30 minuuttia. Kuori pinnalta mahdollinen rasva ja mausta cajun-mausteella. Tarjoile gumbo riisin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
