Merenelävä Gumbo

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Merenelävägumbo - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Gumbo

4 kuppia tuoreita sianmakkaroita paistamiseen Cajun-mauste
4 kuppia hienonnettua okraa, tuoretta tai pakastettua
2 kuppia säilykeostereita
250 g ravunlihaa
700 g tuoreita kuorittuja katkarapuja
3 kuppia merisimpukoita
4 kuppia kanalientä
1 rkl kuivaa kanalientä kuutiota
3 rkl vettä

Vihannekset ja mausteet

1/4 kuppia voita
6 rkl premium-vehnäjauhoja
2 kuppia hienonnettua sipulia
1 kuppi vihreää paprikaa, hienonnettuna
1 kuppi kuutioitua selleriä
3 isoa valkosipulinkynttä, hienonnettuna
2 laakerinlehteä
1,5 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua basilikaa
1/3 rkl kuivattua persiljaa
1 tl sitruunapippuria
1/2 tl cayennepippuria
2 tl itse tehtyä mausteseosta, katso resepti alta
2 ruokalusikallista soijakastiketta tai Worcestershire-kastiketta
2 kuppia tuoreita kuutioituja tomaatteja
Filojauhe (mausteinen jauhe, joka on valmistettu sassafraspuun kuivatuista ja jauhetuista lehdistä ja jolla on raikas, hento sitruunan tuoksu)

Kotitekoinen mausteseos

1 rkl suolaa
1/4 kuppia mustapippuria
1/4 kuppia valkosipulijauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, ravunliha, kampasimpukat, paprika, selleri, okra, okra, Worcestershire-kastike, laakerinlehti, timjami, basilika, jauhettua cayennepippuria, valkosipulijauhe, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Gumbo:

Sekoita voi ja jauhot isossa kattilassa. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike (keitetty jauhojen ja rasvan seos) saa vaalean suklaan värin. Lisää sipuli, paprika, selleri ja valkosipuli. Kuullota 2–3 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää hitaasti vispilällä kanaliemi ja liemi. Lisää vesi, laakerinlehti, timjami, basilika, persilja, sitruunapippuri, cayennepippuri, itse tehdyt mausteet, soijakastike ja tomaatit.
Leikkaa makkara noin 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Lisää ne pannulle okran kanssa. Peitä pannu kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 1–1,5 tuntia, sekoittaen silloin tällöin. Lisää osterit, ravunliha, katkaravut ja kampasimpukat. Kypsennä vielä 15 minuuttia.

Tarjoile gumbo kuuman riisin kanssa. Ripottele päälle filéjauhetta ja sekoita.

Kotitekoinen mausteseos:

Sekoita ainekset keskenään ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa enintään 6 kuukautta.

Neuvoja: Lisää filéjauhe jaettuasi gumbon annoskulhoihin. Filén lisääminen kattilaan tekee gumbosta liian paksua, koska filéjauhe toimii sakeuttamisaineena.