Louisianan Gumbo katkaravuilla ja makkaralla
Äänet: 3
Mausteisella cayennepippurisekoituksella maustettu paksu gumbo, joka on peräisin Louisianasta 1700-luvulta, saa paksuutensa ja suuren osan maustaan paahdetusta jauhosta ja filé-mausteseoksesta, joka on valmistettu jauhetuista sassafras-lehdistä. Sipulit, selleri ja vihreät pippurit, sekä kreoli- että cajun-keittiön "pyhä kolminaisuus", lisäävät makua tälle katkarapu- ja makkara-gumbolle, jota tarjoillaan kourallisen valkoisen riisin kanssa.
Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 408, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Kalorit 408, kokonaisrasva 25 G., tyydyttyneet rasvat G., proteiinit 24 G., hiilihydraatit 21 G., kuitu G., kolesteroli mg, natrium mg, sokeri G.
Tämä paksu mereneläväkeitto tarjoillaan riisin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 700 g keskikokoisia raakoja katkarapuja päineen
- 250 grammaa andouette-makkarat, leikataan paloiksi ja paistetaan
- 120 g kasviöljyä
- 120 g jauhoja
- 2 litraa vettä
- 1 kuppi kuutioitua sipulia
- 1/2 kuppia silputtua selleriä
- 1/2 kuppia kuutioitua vihreää paprikaa
- 2 rkl hienonnettua valkosipulia
- 1/2 kuppia kuorittuja ja pilkottuja tomaatteja
- 1 rkl suolaa
- 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl hienonnettua timjamia
- 1/4 tl cayennepippuria
- 2 laakerinlehteä
- 1 rkl filéjauhetta (mausteinen jauhe, joka on valmistettu sassafraspuun kuivatuista ja jauhetuista lehdistä ja jolla on raikas, hento sitruunan tuoksu)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: katkaravut, andouille-makkara, paprika, selleri, tomaatit, jauhettua cayennepippuria, laakerinlehti, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 180°C:een.
Laita kasviöljy ja jauhot 5–6 litran kattilaan ja sekoita. Aseta uunin keskitasolle ja paista ilman kantta 1 tunti 30 minuuttia sekoittaen 2–3 kertaa kypsennyksen aikana. - Kuori katkaravut. Laita katkaravut kulhoon ja laita jääkaappiin. Laita päät ja kuoret 4 litran kattilaan veden kanssa ja kiehauta kovalla lämmöllä. Vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen tunnin tai kunnes nestettä on jäljellä enää litra. Ota pois liedeltä ja siivilöi liemi astiaan.
- Ota kattila uunista ja laita se keskilämmölle. Lisää varovasti sipuli, selleri, vihreä paprika ja valkosipuli ja kypsennä jatkuvasti sekoittaen 7–8 minuuttia tai kunnes sipuli on läpikuultavaa. Lisää tomaatit, suola, mustapippuri, timjami, cayennepippuri ja laakerinlehti ja sekoita.
Lisää katkarapuliemi vähitellen koko ajan sekoittaen. Vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 35 minuuttia. Sammuta liesi, lisää katkaravut ja makkara ja sekoita. Lisää filéjauhe koko ajan sekoittaen. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 10 minuuttia. Tarjoile gumbo riisin kanssa.
Lager-olut sopii hyvin tämän ruoan kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
