Hitaasti kypsennetty gumbo savustetulla kanalla ja katkaravuilla
Äänet: 1
Tässä hitaan lieden gumbo-reseptissä käytetään klassista filé-maustetta, joka antaa muhennokselle ainutlaatuisen maun.
Aika: 6 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Paksu riisi- ja katkarapukeitto tuoksuu savuiselta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kg luuttomia ja nahattomia kanan reisiä, poista ylimääräinen rasva
- 700 g kuorimattomia katkarapuja
- 6 rkl (90 g) voita
- 1 rkl nestemäistä savua
- 1/2 kuppia vehnäjauhoja
- 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
- 1 vihreä paprika, hienonnettuna
- 2 vartta selleriä, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 6 kuppia suolatonta kanalientä
- 3 rkl. Cajun-mauste
- 1 rkl filéjauhetta (jauhettuja kuivattuja sassafras-pensaan lehtiä)
- Keitettyä valkoista riisiä ja viipaloitua kevätsipulia tarjoiluun
- Tulinen kastike arkistointia varten
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, katkaravut, paprika, selleri, Cajun-mauste, nestemäinen savu, chilikastike, riisi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata voi nestemäisen savun kanssa kattilassa keskilämmöllä ja lisää sitten jauhot vähitellen. Kypsennä jatkuvasti sekoittaen, kunnes voi on vaaleanruskeaa, 10–15 minuuttia. Kaada jauhoseos 6–7 litran hitaaseen liesituulettimeen.
- Laita sipuli, paprika, selleri ja valkosipuli hitaaseen liesikeittimeen ja lisää sitten kana. Ripottele päälle cajun-maustetta ja filiaalijauhetta. Lisää kanalientä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen noin 6 tuntia.
- Aseta kana leikkuulaudalle. Revi liha, poista luut ja laita se takaisin hitaaseen liesikeittimeen. Lisää katkaravut, peitä kannella ja kypsennä, kunnes ne ovat vaaleanpunaisia, noin 8 minuuttia.
Tarjoile gumboa riisin kera, koristeltuna vihreällä sipulilla ja chilikastikkeella.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
