Gumbo savumakkaralla, kinkulla ja kanalla
Äänet: 2
Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–14
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 12–14
Gumbo savustetulla makkaralla, kinkulla ja kanalla - yksityiskohtainen resepti.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 450 g savumakkaraa, viipaloituna
- 250 g kinkkua tai andouette-makkarat, kuutioituna
- 600 g luuttomia ja nahattomia kanan reisiä, paloiteltuna
- 2/3 kuppia kasviöljyä
- 3/4 kuppia vehnäjauhoja
- 1/4 kuppia täysjyväjauhoja
- 1/4 kuppia hienonnettua sipulia, plus 2 kuppia karkeasti silputtua
- 1 kuppi suolatonta kanaliemtä
- 1 kuppi silputtua selleriä
- 1/2 kuppia hienonnettua vihreää paprikaa
- 2 tl cayennepippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 3-4 vihreää sipulia, silputtuna
- Keitettyä valkoista riisiä tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, andouille-makkara, paprika, selleri, jauhettua cayennepippuria, valkosipulijauhe
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmista kastike (Roux - kypsennetty jauhojen ja rasvan seos): Kuumenna kasviöljy valurautapannulla keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää jauhot jatkuvasti sekoittaen ja kypsennä, kunnes seos muuttuu tummanruskeaksi, noin 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna seistä 10 minuuttia, lisää sitten hienonnettu sipuli.
- Kiehauta liemi ja noin 20 kupillista vettä isossa kattilassa. Lisää karkeasti silputtu sipuli, selleri ja paprika; anna hautua keskilämmöllä 15 minuuttia.
Lisää jauhoseos kastikkeeseen kolmessa erässä; kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee, 30 minuuttia. Lisää cayennepippuri, valkosipulijauhe, 2 1/2 ruokalusikallista suolaa ja 1/2 tl mustapippuria. Sekoita joukkoon savumakkara ja kinkku. Vähennä lämpöä ja hauduta 1 tunti. - Kiehauta seos. Lisää kanan koipireidet ja kypsennä 30 minuuttia. Nosta liedeltä. Kuori pinnalta mahdollinen rasva ja sekoita joukkoon kevätsipulit.
Tarjoile gumboa riisipedillä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
