Gumbo kanan ja andouille-makkaran kera
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 638, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 31 G., hiilihydraatit 29 G., kuitu 2 G., kolesteroli 122 mg, natrium 1214 mg, sokeri 5 G.
Kalorit 638, kokonaisrasva 44 G., tyydyttyneet rasvat 16 G., proteiinit 31 G., hiilihydraatit 29 G., kuitu 2 G., kolesteroli 122 mg, natrium 1214 mg, sokeri 5 G.
Tämä nopea versio cajun-gumbosta on klassinen kanan ja andouille-makkaran yhdistelmä. Tästä gumbo-versiosta puuttuvat perinteiset tomaatit, mutta makeat ja chilikastikkeet sekä mausteet luovat rikkaan maun. Sassafras-jauhe (tai filé) auttaa sakeuttamaan kastiketta. Se myös lisää makua, joten voit lisätä sitä hieman tarjoillessasi. Tarjoile valkoisen riisin kanssa ja valuta päälle halutessasi chilikastiketta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 ruokalusikallista kasviöljyä
- 2 kananrintafileetä
- 900 g andouille-makkaraa, leikattu 2 cm paksuisiksi ympyröiksi.
- 110 g suolatonta voita
- 1 kuppi jauhoja
- 1/4 kuppia Cajun-mauste
- 2 vihreää paprikaa, siemenet poistettuina ja paloiteltuina
- 1 valkoinen sipuli, hienonnettuna
- 4 vartta selleriä, hienonnettuna
- 2 jalapeñoa, hienonnettuna (siemenet voi poistaa)
- 4 valkosipulinkynttä
- Kananliemen pohja 8 kupilliseen lientä
- 2 laakerinlehteä
- 2 rkl sassafrasjauhetta (filee) + lisää tarjoiluun
- Tarjoiluun: keitettyä valkoista riisiä, chilikastiketta
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, andouille-makkara, selleri, chilipippuri, paprika, Cajun-mauste, riisi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Laita öljy kattilaan, lisää kana ja makkarat ja kuumenna keskilämmöllä.
- Paista kanaa kullanruskeaksi ja makkaraa kypsäksi, mutta ei täysin kypsäksi. Kun palat ovat kullanruskeita, nosta ne reikäkauhalla pannulta lautaselle jättäen rasvan pannulle. Paista noin 10 minuuttia.
- Lisää voi, jauhot ja cajun-mauste kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike saa runsaasti tummaa karamellin väriä, 10–15 minuuttia.
- Lisää paprika, sipuli, selleri, jalapeño ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kypsennä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat kypsiä, 5–8 minuuttia. Lisää sitten liemipohja ja 2,4 dl vettä ja sekoita. Lisää laakerinlehti ja hauduta kannen alla, kunnes gumbo sakenee, 30 minuuttia – 1 tunti.
- Laita kana ja makkara takaisin pannulle ja lisää sitten sassafrat. Hauduta miedolla lämmöllä ilman kantta vielä 30 minuuttia.
- Revi kana pannulla kahdella haarukalla. Tarjoile gumbo riisin kanssa, valuta päälle chilikastiketta ja ripottele päälle sassafraa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
