Gumbo kanan ja makkaran kera

Äänet: 2

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Gumbo kanan ja makkaran kanssa - yksityiskohtainen resepti.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Gumbo

12 kanan koipireittä
2–3 ruokalusikallista kasviöljyä
350 grammaa savustettu andouille-sianmakkara, leikattu 2,5 cm paloiksi
1/2 kuppia yleisjauhoja, ja lisää jauhottamiseen
Suolaa ja jauhettua mustapippuria
2 keskikokoista sipulia, silputtuna
2 punaista tai vihreää paprikaa, kuorittuna ja suikaleiksi leikattuna
2 vartta selleriä, silputtuna
300 g tuoretta tai pakastettua okraa, leikattuna noin 1,5 cm paksuisiksi paloiksi.
10 valkosipulinkynttä, karkeasti silputtuna
3 oksaa tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua
2 laakerinlehteä
1 tl murskattua punaista paprikaa
6–8 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
1 tölkki (450 g) kuorittuja kokonaisia säilyketomaatteja omassa mehussaan
2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
Silputtua persiljaa koristeeksi

Riisi

2 kuppia pitkäjyväistä riisiä
3 kupillista vettä tai kanalientä
1 tl karkeaa suolaa
Tuorejauhettua mustapippuria

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kanan koivet, andouille-makkara, pitkäjyväinen riisi, okra, okra, paprika, selleri, punapippurihiutaleita, laakerinlehti, timjami, persilja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna suuri valurautapannu keskilämmöllä ja lisää kasviöljy. Lisää makkara ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on ruskistunut ja suurin osa rasvasta on sulanut. Siirrä makkara reikäkauhalla lautaselle.
Makkaran paistuessa ripottele reilusti jauhoja pieneen uunivuokaan ja mausta suolalla ja pippurilla. Pyörittele kanan koipireidet jauhoissa ja lisää ne pannulle. Paista molemmin puolin ruskistuneiksi. Siirrä lautaselle makkaran kanssa.

Lisää pannulle 1/2 kupillista jauhoja ja kuullota sitä koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat vaalean kullanruskeita. Lisää sipuli, paprika ja selleri ja kypsennä sekoittaen noin 2 minuuttia. Lisää okra ja valkosipuli ja kypsennä sekoittaen noin 2 minuuttia.
Kaavi timjaminlehdet kattilaan ja sekoita niiden joukkoon laakerinlehdet, murskattu punainen paprika ja noin 6 kupillista lientä. Murskaa tomaatit käsin ja lisää ne kattilaan. Laita kana ja makkara takaisin kattilaan, kiehauta, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta 25–30 minuuttia, kunnes kana on kypsää. Ohenna gumboa hieman lisäämällä lientä, jos se on liian paksua.

Lisää etikka, kevätsipuli ja persilja, maista ja säädä makua. Tarjoile riisin kanssa.

Keitä riisi:

Laita riisi keskikokoiseen kattilaan. Lisää vettä tai lientä niin, että riisi peittyy kahdella sormella, mausta suolalla ja pippurilla. Tasoita riisi, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kaikki neste on imeytynyt ja riisi on kypsää, noin 15–20 minuuttia.

Luokat:

resepti / Keitot / Paksut keitot ja padat / / Ruokaverkosto - reseptit / Amerikkalainen keittiö / Cajun-keittiö

Samankaltaisia reseptejä