Sianlihan kylkiluut foliossa uunissa

Äänet: 24

Aika: 3 tuntia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Foliossa paistetut porsaan kylkiluut ovat herkullinen ruokalaji. Foliossa kypsennettynä liha saa omat nesteensä ja valkoviiniliemen maun. Tuloksena olevat kylkiluut ovat uskomattoman pehmeitä, mureita, mehukkaita ja maukkaita. Ja paistaminen kuorrutteessa tekee niistä entistä kauniimpia ja herkullisempia.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kuiva marinadi hieromista varten

2 siivua sianlihan kylkiluita
8 rkl fariinisokeria
3 ruokalusikallista karkeaa suolaa
1 rkl. chilijauhe
1/2 tl jauhettua mustapippuria
1/2 tl cayennepippuria
1/2 tl chilimaustetta jalapeño-pippurin lisäyksellä
1/2 tl merenelävien mausteet
1/2 tl kuivattua timjamia
1/2 tl sipulijauhetta

Sammutusneste

1 kuppi valkoviiniä
2 ruokalusikallista valkoviinietikkaa
2 ruokalusikallista Worcestershire-kastiketta
1 rkl hunajaa
2 hienonnettua valkosipulinkynttä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, chilimaustetta, sipulijauhe, jauhettua cayennepippuria, kalan mausteseos, timjami, valkoviini, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Yhdistä kulhossa kaikki kuivat aineet ja sekoita hyvin. Aseta jokainen kylkipala paksulle alumiinifoliolle kiiltävä puoli alaspäin. Ripottele mausteita runsaasti kylkien molemmille puolille. Hiero mausteet lihaan. Kääri kylkipalat kelmuun ja marinoi jääkaapissa vähintään tunnin.
Yhdistä kaikki haudutusnesteen ainekset mikronkestävässä kulhossa. Kuumenna mikroaaltouunissa maksimilämmöllä 1 minuutti.

Kuumenna uuni 120 ⁰С:een.

Aseta kylkiluut uunipellille. Poista käärittyjen kylkiluuiden toinen puoli kääreestä ja kaada puolet haudutusliemestä molempiin suikaleihin. Kallista leivinpeltiä, jotta haudutusliemi jakautuu tasaisesti. Paista kylkiluut uunissa 2 tuntia ja 30 minuuttia.
Kaada loppu haudutusliemi keskikokoiseen kattilaan. Kiehauta ja keitä lientä puoleen, kunnes seos on siirappimaista. Sivele ribsit kuorrutteella. Aseta ne uunipellille ritilän päälle ja paista, kunnes kuorrute karamellisoituu.
Leikkaa jokainen suikale kahdeksi kylkipalaksi. Kaada loppu kuuma kiille kulhoon ja kasta kylkiluut siihen.

Tämä ruoka sopii hyvin tumman stout-oluen kanssa.

Resepti Maalaistyyliset naudan kylkiluut.