Makeat tahmeat porsaan kylkiluut

Äänet: 1

Kuinka tehdä makeita tahmeita sianlihan kylkiluita

Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 783, kokonaisrasva 57 G., tyydyttyneet rasvat 17 G., proteiinit 36 G., hiilihydraatit 37 G., kuitu 0 G., kolesteroli 181 mg, natrium 843 mg, sokeri 32 G.

Giada De Laurentiisin herkullisten ribsien salainen ainesosa on balsamiviinietikka. Hän lisää sitä sekä marinadiin että nimikkogrillikastikkeeseensa yhdessä hunajan, ketsupin ja chilikastikkeen kanssa. Kastike on täydellisen makea, ja siinä on ripaus kirpeyttä ja suolaisuutta. Sivele sitä ribsien päälle muutama minuutti ennen kypsennystä, niin niistä tulee herkullisen tahmeita ja maukkaita.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kylkiluut

1,3 kg porsaan kylkiluita
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
1 rkl tiiviisti pakattua tummanruskeaa sokeria
1 rkl balsamiviinietikkaa
1,5 tl suolaa
0,5 tl cayennepippuria

Grillikastike

1 kuppi balsamiviinietikkaa
1 kuppi ketsuppia
0,5 kuppia omenaviinietikkaa
1/4 kuppia hunajaa
2 rkl rakeista sinappia
1 rkl ruokomelassia
2 tl Worcestershire-kastiketta
1,5 tl chilikastiketta
1/4 tl suolaa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaan kylkiluut, balsamiviinietikka, grillikastike, rosmariini, hunaja, ketsuppi, Worcestershire-kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kylkiluut:

Aseta kylkiluut uunivuokaan ja leikkaa ne tarvittaessa puoliksi. Sekoita pienessä kulhossa valkosipuli, rosmariini, fariinisokeri, balsamiviinietikka, suola ja cayennepippuri ja hiero kylkiluita tasaisesti mausteseoksella. Marinoi jääkaapissa vähintään 1 tunti ja enintään 4 tuntia.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 220°C:een. Kaada 1/2 kupillista vettä ribsien paistovuokaan ja peitä tiiviisti foliolla. Paista ribsejä, kunnes ne ovat erittäin mureita ja irtoavat helposti luista, noin 1,5 tuntia. Valmista sillä aikaa grillikastike.

Kastike:

Kaada balsamiviinietikka keskikokoiseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes etikkaa on haihtunut kolmannekseen, noin 8 minuuttia.
Sekoita joukkoon ketsuppi, omenaviinietikka, hunaja, sinappi, melassi, worcestershirekastike, chilikastike ja suola. Kiehauta kastike uudelleen, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee, 15–20 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Ota ribsit uunista ja siirrä ne kahdelle foliolla vuoratulle uunipellille. Nosta uunin lämpötila 230 °C:een. Voitele ribsit runsaasti molemmin puolin grillikastikkeella ja paista ilman kantta 10 minuuttia, kunnes kastike alkaa sihiseä. Anna ribsien levätä 10 minuuttia ja leikkaa ne sitten paloiksi.