Savustetut porsaan kylkiluut kuivassa marinadissa
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10
Nämä grillatut kylkiluut ilahduttavat kaikkia, jotka kunnioittavat kansallisia juhlapäiviä ja viettävät kanssasi työväenpäivää. Amerikkalaisen kalenterin mukaan tätä päivää vietetään syyskuun ensimmäisenä maanantaina.
Savustukseen käytetään tyypillisesti kahdenlaisia sian kylkiluita: rintaa ja selkäfileetä. Koska jälkimmäiset ovat lihaisampia, ne voidaan kypsentää kuivina ilman kastiketta. Hiero kylkiluita runsaasti kuivalla mausteseoksella ja aseta ne epäsuoraan grilliin savustamaan. Tuloksena on herkullisia kylkiluita, joissa on mehukas ja murea liha sekä paksu ja maukas maustekuori.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Kylkiluut
- 4 porsaan kylkiluuta, irrotettuina fileestä (noin 1 kg kukin)
- 3/4 kuppia 5-prosenttista etikkaa
- Kahden sitruunan mehu
Kuiva marinadi hieromista varten
- 3/4 kuppia valkosipulijauhetta
- 0,5 rkl kuivattua oreganoa
- 0,5 dl sellerinsiemeniä, paahdettuina
- 1 kuppi savustettua paprikaa
- 0,5 rkl. chilijauhe
- 3/4 kuppia jauhettua ancho-pippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: sianliha, chilimaustetta, valkosipulijauhe, oregano, sellerin siemenet, ancho-pippuri, paprika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Liota omenapuulastuja vedessä 15 minuuttia. Esikuumenna grilli ja aseta se epäsuoralle lämmölle. Jos käytät kaasugrilliä, laita liotetut lastut niille tarkoitettuun astiaan ja aseta se lämmönlähteen päälle. Jos käytät hiiligrilliä, levitä märät lastut hiilien päälle.
- Sekoita etikka, sitruunamehu ja 1/4 kupillista vettä suihkepullossa. Suihkuta kylkiluita tällä seoksella, jotta ne pysyvät kosteina, mureina ja mausteisina.
- Valmista kuiva marinadi.
Sekoita kulhossa 1/4 kupillista suolaa, 2 ruokalusikallista pippuria, valkosipulijauhetta, oreganoa, sellerinsiemeniä, paprikaa, chilijauhetta ja ancho-chiliä. Ota noin kolmannes seoksesta sivuun ripoteltavaksi valmiiden ribsien päälle. Hiero ribsejä lopulla seoksella. kuiva marinadi. - Valmistele kylkiluut.
Aseta liha grillin viileämmälle puolelle (ei suoraan lämpöön; kylkiluiden tulisi savuta hitaasti).
Peitä grilli ja savusta 2 tuntia 30 minuuttia. Tänä aikana suihkuta lihaa suihkepullosta 2–3 kertaa. Kun kylkiluut ovat melkein kypsiä, suihkuta niitä viimeisen kerran ja ripottele päälle talteen otettua kuivamarinaadia luodaksesi herkullisen kuoren.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
