Ideavarma resepti ribseille grillikastikkeessa

Äänet: 3

Kuinka valmistaa - Varma resepti kylkiluille BBQ-kastikkeessa

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6

Tämä porsaan kylkiluiden resepti onnistuu erinomaisesti jopa aloittelevilta kokeilta. Voit käyttää joko ulkofileetä (ne kypsyvät nopeammin) tai naudanrintaa (niiden kypsyminen kestää hieman kauemmin niiden jäntevämmän rakenteen vuoksi). Jokainen kylkisiivu paistetaan ensin uunissa folion alla ja grillataan sitten muutama minuutti ennen tarjoilua. Tämä estää niitä kuivumasta tai palamasta, mutta antaa silti nauttia savuisesta mausta. Grillikastike, jota levitetään ennen paistamista, grillaamista ja dippaukseen, antaa näille kylkiluille uskomattoman maun. Sen voi valmistaa etukäteen. Kastiketta tulee paljon, ja tähteet säilyvät hyvin jääkaapissa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kylkiluut

2,2 kg porsaan kylkiluita, leikattuina selästä (4 kerrosta) tai porsaan kylkiluita, leikattuina rintafileestä (2 kerrosta)

Grillikastike

0,5 kuppia kasviöljyä
1,5 dl hienonnettua sipulia (1 iso sipuli)
1 rkl hienonnettua valkosipulia (3 kynttä)
1 kuppi (280 g) tomaattipyrettä
1 kuppi omenaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
0,5 kuppia Worcestershire-kastiketta
1 kuppi Dijon-sinappia
0,5 kuppia soijakastiketta
1 kuppi (220 ml) hoisinkastiketta
2 ruokalusikallista chilijauhetta
1 rkl jauhettua kuminaa
0,5 rkl punaista paprikajauhetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaan kylkiluut, grillikastike, hoisinkastike, soijakastike, chilimaustetta, jauhettua cayennepippuria, kumina

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa uunipelti alumiinifoliolla.
Aseta ribsit uunipellille lihaisa puoli ylöspäin ja ripottele niille 2 tl suolaa ja 1 tl mustapippuria. Valuta jokaisen ribsin päälle runsaasti grillikastiketta ja peitä ribsit löyhästi alumiinifoliolla. Paista fileitä 1,5 tuntia ja naudanrintaa 1 tunti ja 45 minuuttia, kunnes ribsit ovat erittäin mureita haarukalla pistettäväksi. Heti kun otat ribsit uunista, sivele ne uudelleen runsaasti grillikastikkeella. Grillaa heti tai laita jääkaappiin myöhempää paistamista varten.

Kuumenna hiili- tai kaasugrilli keskilämmölle noin 40 minuuttia ennen tarjoilua. Kun hiilet ovat peittyneet harmaaseen tuhkaan, sivele ritilät kasviöljyllä, jotta kylkiluut eivät tartu kiinni. Aseta kylkiluut luupuoli alaspäin grillille, peitä kannella (varmista, että molemmat tuuletusaukot ovat auki!) ja grillaa 5 minuuttia.
Käännä kylkiluut lihapuoli alaspäin, peitä uudelleen ja paista vielä 4–5 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Siirrä leikkuulaudalle, peitä tiiviisti foliolla ja anna kylkiluiden levätä 10 minuuttia.
Viipaloi kylkiluut yksittäisiksi paloiksi ja tarjoile kuumina dippausvaihtoehdoksi tarkoitetun grillikastikkeen kanssa.

Grillikastike

Kuumenna öljy isossa kattilassa miedolla lämmöllä, lisää sipuli ja kuullota 10–15 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa, mutta ei ruskistunut. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä minuutti. Lisää tomaattipyree, etikka, hunaja, worcestershire-kastike, sinappi, soijakastike ja hoisinkastike. chilijauhe, kuminaa ja pippurihiutaleita.

Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta 30 minuuttia. Käytä kastike heti tai siirrä se astiaan ja säilytä jääkaapissa. Voidaan säilyttää useita viikkoja.
Uloskäynti1,5 litraa.