Aika: 2 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10

Tämä on nopea tapa valmistaa mehukas, tasaisesti kypsennetty kalkkuna rapeakuorisella pinnalla. Sinun ei tarvitse edes ottaa uunipeltiä pois – lintu kypsyy suoraan pellillä. Pyydä teurastajaa tekemään kalkkunasta perhosleikkuri. Tällä tavoin se on taatusti peittynyt herkulliseen rapeakuoriseen kuoreen.

Ainesosat:

• 2 omenaa, kuorittuna ja karkeasti pilkottuna
• 2 isoa sipulia, karkeasti silputtuna
• 2 sitruunaa, leikattuina 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
• 6 oksaa tuoretta salviaa + 0,5 kuppia salvianlehtiä
• 1 kuppi kevyesti suolattua kanalientä
• 1 perhosleikattu kalkkuna, paino 5,5–6,5 kg
• 2 rkl paprikajauhetta
• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 110 g suolatonta voita
• Merisuolahiutaleita tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

Turkki, omenat, sitruuna, paprika, salvia, ruskea voi, merisuolahiutaleita

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 200°C:een. Yhdistä omenat, sipulit, sitruunat, salvianoksat ja kanalientä reunallisessa uunipellissä.
Vaihe 2
• Mausta kalkkunan molemmat puolet reilusti kahdella ruokalusikallisella suolalla ja yhdellä ruokalusikallisella mustapippurilla ja hiero koko pintaan paprikajauhetta. Aseta kalkkuna nahkapuoli ylöspäin omenaseoksen päälle ja hiero nahkaan oliiviöljyä. Paista, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea ja reisiin työnnetty lämpömittari näyttää 68 °C, 1 tunti - 1 tunti 10 minuuttia. Siirrä kalkkuna leikkuulaudalle ja peitä tiiviisti foliolla; anna levätä 30 minuuttia ennen leikkaamista. Kalkkuna kypsyy myös levätessä.
Vaihe 3
• Siivilöi kattilan liemi pieneen kattilaan ja purista kiinteät ainekset alas saadaksesi mahdollisimman paljon nestettä. Kaada jäljelle jäänyt neste pois. Kuori liemestä tarvittaessa rasva ja pidä lämpimänä miedolla lämmöllä.
Vaihe 4
• Viipaloi kalkkuna ja aseta se lämpimälle tarjoiluvadille. Sulata voi keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se muuttuu tummanruskeaksi ja pähkinäiseksi, noin 5 minuuttia. Lisää salvianlehdet ja kypsennä sekoittaen, kunnes reunat käpristyvät, vain muutaman sekunnin ajan.
Vaihe 5
• Lusikoi ruskea voi ja salvia kalkkunan päälle ja ripottele päälle merisuolaa. Tarjoile kalkkuna pannunliemineen.
  
  Huomautus
  Perhosleikissä lintu leikataan selkärankaa pitkin, avataan kuin kirja ja litistetään.

Äänet: 1