Bataattignocchit ruskealla voilla, rapealla pancettalla ja salvialla

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Bataattignocchit ruskealla voilla, rapeaksi paistetun pancetan ja salvian kera

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 512, kokonaisrasva 28 G., tyydyttyneet rasvat 12 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 54 G., kuitu 5 G., kolesteroli 96 mg, natrium 513 mg, sokeri 4 G.

"Päätin reseptissäni muuttaa hieman klassista gnocchia käyttämällä bataattia perunoiden sijaan. Rakastan niiden luonnollista makeutta ja kaunista väriä. Kun gnocchit ovat kypsyneet, valutan niiden päälle täyteläistä, pähkinäistä ruskeaa voita, koska mielestäni perinteinen tomaattikastike voi peittää bataatin maun happamuudellaan. Ruoka viimeistellään rapealla pancettalla ja paistetuilla salvianlehdillä", sanoo kokki Vivienne Chan.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 keskikokoista bataattia (noin 450 g), kuivaksi taputeltuina
Kasviöljy
1,5 dl jauhoja + lisää taikinan työstämiseen
1 iso kananmuna, vatkattuna
100 g pancettaa, kuutioituna
4 ruokalusikallista suolatonta voita
8–10 keskikokoista salvianlehteä
Tuoreesti raastettua parmesaania, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: gnocchit (nyytit), bataatti, salvia, Parmesaanijuusto, pancetta

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een. Pistele bataatteja haarukalla useita kertoja ja sivele niillä kasviöljyä. Aseta ne uunipellille ja paista noin 40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä haarukalla pistettynä.
Anna bataattien jäähtyä tarpeeksi, että niitä voi käsitellä, ja kuori ne sitten. Leikkaa jokainen peruna neljään osaan ja paina muutama pala perunasurvimella keskikokoiseen kulhoon; poista kaikki sitkeät palat. Peitä kulho muovikelmulla. Jos sinulla ei ole perunasurvimea, voit raastaa kuoritut bataatit karkealla raastimella.

Kiehauta vesi suuressa, leveässä kattilassa kovalla lämmöllä.
Sillä välin vatkaa isossa kulhossa jauhot ja 1 tl suolaa yhteen. Tee keskelle kuoppa. Lisää pilkottu bataatti ja muna. Kääntele varovasti kumilastalla, kunnes seos on tasaista. Älä vaivaa taikinaa liikaa!
Siirrä taikina runsaasti jauhotetulle työtasolle. Vaivaa käsin lisäämällä enintään 1/4 kupillista jauhoja, kunnes se on hieman tahmeaa ja siitä voidaan muotoilla levy. Anna levätä työtasolla ilman kantta 10 minuuttia.
Jaa taikina neljään yhtä suureen osaan. Työskentele kevyesti jauhotetulla alustalla yksi pala kerrallaan ja kauli taikina noin 1 cm paksuiseksi nauhaksi. Leikkaa jokainen nauha noin 30 osaan. Gnocchit jäävät keskeltä hieman tahmeiksi. Siirrä gnocchit uunipellille ja peitä talouspaperilla.
Paista pancettaa keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on rapeaa, 3–5 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla talouspaperilla vuoratulle lautaselle. Ota pannu ja sulatettu rasva pois liedeltä ja laita sivuun.
Suolaa kiehuva vesi reilusti. Vähennä lämpöä keskilämmölle, laske varovasti osa gnoccheista veteen ja keitä, kunnes ne alkavat kellua; siirrä ne reikäkauhalla tarjoiluvadille. Toista lopuille gnoccheille.
Kuumenna paistinpannu rasvan kanssa keskilämmöllä. Lisää voi ja paista sitä ruskistuneena, sekoittaen silloin tällöin silikonisella lastalla, 3–5 minuuttia. Lisää salvia ja paista sitä kevyesti voissa rapeaksi, noin minuutin ajan.
Voitele kypsät gnocchit sulatetulla voilla. Lisää päälle salvianlehtiä ja rapeita pancettapaloja. Ripottele halutessasi parmesaanijuustoa. Tarjoile kuumana.