Risotto grillatulla maissilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6
Italialainen risotto erottuu muista riisiruoista kermaisella koostumuksellaan ja herkällä, kermaisella maullaan, jota täydentävät muut ainekset. Tee esimerkiksi risotto grillatusta babymaisista ja aromaattisesta fenkolin juuresta. Risottoon on parasta valita tärkkelyspitoisempia riisilajikkeita, kuten Arborio tai Carnarolia. Ne kypsyvät hyvin ja imevät itseensä muiden ainesten maut. Hauduta riisiä vähitellen valkoviinissä ja maissintähkäliemessä, sekoita sitten joukkoon grillattua ja sitten voideltua maissia (jolla on sama kermainen, samettinen koostumus), fenkolia ja parmesaania.
Tämä herkullinen ja elegantti risotto sopii tarjoiltavaksi lisukkeena kalan tai lihan kanssa tai itsenäisenä ruokalajina lasillisen valkoviinin kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 tähkää makeaa valkoista maissia, kuorittuina
- 6 kuppia suolatonta kanalientä
- 6 rkl (90 g) voita
- 1 pieni fenkolinjuuri, poistettuna ja kuutioituna, poista varret
- 3 rkl oliiviöljyä
- Puolikas pieni sipuli, kuutioituna
- 1,5 rkl riisiä risottoa varten
- 1 kuppi kuivaa valkoviiniä
- 0,5 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: maissi, voi, fenkoli sipuli, sipulit, Arborio-riisi, valkoviini, Parmesaanijuusto
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna grilli keskilämmölle. Grillaa maissia joka puolelta kevyesti ruskeiksi, noin 10 minuuttia. Poista jyvät tähkistä. Säilytä tähkät.
- Murra maissintähkät puoliksi ja laita ne isoon kattilaan liemen kanssa. Kiehauta keskilämmöllä ja sammuta liesi. Anna maissintähkien seistä liemessä 30 minuuttia.
- Sulata 2 ruokalusikallista (30 g) voita kattilassa keskilämmöllä. Lisää fenkoli ja anna kypsyä noin 10 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Ota sitten fenkoli pois kattilasta. Lisää toiset 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja kuullota maissinjyviä, kunnes ne ovat pehmeitä ja samettisia, 10–15 minuuttia. Mausta maissi suolalla ja pippurilla.
- Siivilöi maissliemi kattilaan ja poista tähkät. Vähennä lämpöä, jotta liemi pysyy lämpimänä. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sitä silloin tällöin sekoittaen noin 3 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Lisää sitten riisi ja kypsennä sitä 4–5 minuuttia sekoittaen usein puulusikalla, kunnes se ei ole enää valkoista.
- Kaada joukkoon viini ja anna kiehua hiljalleen usein sekoittaen, kunnes neste on imeytynyt, noin 5 minuuttia. Kaada sitten joukkoon 1,5 kupillista lientä ja sekoita 7 minuuttia, kunnes neste on imeytynyt. Lisää toiset 1,5 kupillista lientä ja anna kiehua hiljalleen usein sekoittaen, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt. Riisin tulisi näyttää kuohkealta, mutta ei mössöksi. Jos riisi on edelleen hyvin kiinteää, lisää lientä, yksi kuppi kerrallaan, ja jatka sekoittamista, kunnes riisi on kypsää haluamallasi tavalla. Tämän pitäisi kestää yhteensä 20–25 minuuttia. Et ehkä tarvitse kaikkia kuutta kupillista lientä; loput voi säilyttää jääkaapissa ja käyttää toisessa ruokalajissa.
- Sekoita fenkoli ja maissinjyvät risottoon yhdessä loput 2 ruokalusikallista (30 g) voita ja parmesaanijuustoa kanssa. Mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile. Koristele fenkolinoksilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
