Risotto maissilla ja provencelaisilla yrteillä
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kalorit 479, kokonaisrasva 19 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 18 G., hiilihydraatit 53 G., kuitu 2 G., kolesteroli 30 mg, natrium 793 mg, sokeri 5 G.
”Tämä kullanruskeilla maissinjyvillä täytetty risotto on loistava esimerkki siitä, miten onnistunutta kokeilua voi olla”, sanoo Kat Cora. ”Tein juuri eräänä päivänä omaa risottoani ja päätin lisätä hieman maissia. Se vaikuttaa oudolta yhdistelmältä, mutta kun kokeilet sitä, tulet rakastamaan sitä. Risoton valmistaminen on yksi rentouttavimmista asioista keittiössä: lisäät lientä vähitellen ja sekoitat, kunnes riisi imee sen. Täydellisen samettisen risoton saavuttamiseksi on tärkeää maistaa riisiä, kun se näyttää melkein kypsältä, ja ottaa kattila pois liedeltä heti, kun se on sopivan paksuista, jotta se ei kypsy liikaa. Pidä maissi, voi, juusto ja yrtit lähellä liettä, jotta voit lisätä ne heti. Käytä tässä reseptissä korkealaatuisimpia ainesosia: kotitekoista lientä, tuoretta maissia ja aitoa parmesaanijuustoa. Herbes de Provence on aromaattisten yrttien sekoitus, jota löytyy mistä tahansa suuresta supermarketista.”
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 5 kuppia täyteläistä kotitekoista kanalientä tai kaupasta ostettua vähäsuolaista lientä
- 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3 vihreää sipulia, ohuiksi viipaloituina
- 1,5 rkl Arborio-riisiä
- 3/4 kupillista kuivaa valkoviiniä (esimerkiksi Sauvignon Blanc)
- 3/4 kuppia maissia, tuoretta tai pakastettua (sulatettua)
- 1,5 rkl suolatonta voita
- 1 rkl raastettua parmesaania
- 1 rkl. l. provencelaisyrttejä
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna keskikokoisessa kattilassa kanaliemi keskilämmöllä ja pidä se kuumana miedolla lämmöllä.
- Kuumenna oliiviöljyä suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se on kuumaa, mutta ei savua. Kuullota kevätsipulia sekoittaen, kunnes se on läpikuultavaa, noin 2 minuuttia.
- Lisää riisi ja sekoita hitaasti ja jatkuvasti puukauhalla, kunnes jyvät ovat läpinäkymättömiä ja öljyn peitossa, 1–2 minuuttia. Lisää 0,5 tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri ja kaada sitten viini joukkoon. Keitä sekoittaen, kunnes kaikki neste on imeytynyt, noin 3 minuuttia. Riisin ei pitäisi ruskistua.
- Kaada noin 1 kuppi lämmintä lientä ja sekoita puukauhalla, kunnes riisi on imenyt kaiken nesteen, noin 6 minuuttia. Kun lähes kaikki neste on imeytynyt, lisää vielä 0,5 kuppia lientä.
- Jatka sekoittamista ja lisää lientä 0,5 kupillista kerrallaan odottaen, että riisi imee nesteen, ennen kuin lisäät lisää. Kun riisi on imenyt 2,5 kupillista lientä, maista sitä. Riisin tulisi olla kermaista, mutta silti hieman kiinteää. Jos se on liian kiinteää, jatka liemen lisäämistä 0,5 kupillista kerrallaan jatkuvasti sekoittaen, kunnes koostumus on juuri sopiva. Et ehkä tarvitse kaikkea lientä.
- Lisää maissi ja vähennä lämpöä, kunnes risotto ei enää kupli. Lisää voi, juusto ja Provence-yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan ja tarjoile heti.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
