Kookosmacaronseja ananaksella ja suklaakuorrutteella

Äänet: 1

Kuinka tehdä - kookosmacaroneja ananaksella ja suklaakuorrutteella

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 kookoskakkua

Herkkä ranskalainen marenkileivonnainen, macaron, on valloittanut kirkkaiden ja herkullisten jälkiruokien ystävien sydämet. Tällä herkulla on kuitenkin brittiläinen serkkunsa, macaron, joka on täysin erilainen. Vaikka molemmat jälkiruoat ovat peräisin mantelikekseistä, niiden maku, koostumus ja ulkonäkö ovat hyvin erilaisia. Macaronit valmistetaan kookoshiutaleista, joihin on lisätty kananmunanvalkuaisia ja sokeria. Tämä leivonnainen on rapea päältä ja mehevä sisältä, erittäin makea ja miellyttävän pureskeltava. Amerikassa se on yksi suosituimmista gluteenittomista jälkiruoista.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Macaroneja

3 isoa kananmunanvalkuaista
400 g makeita kookoshiutaleita
1/3 kupillista sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljauutetta
Hieno suola
170 g tummaa suklaata, karkeasti rouhittuna
1 rkl (15 g) voita

Ananaskuorrute

2 kuppia tuoretta ananasta paloina (noin 350 g)
1/4 kupillista sokeria
2 rkl vastapuristettua sitruunamehua (yhdestä sitruunasta)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Ananas, kookoshiutaleet, sitruunamehu, tumma suklaa, munat, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ananas täyteSoseuta ananas monitoimikoneessa. Siirrä se keskikokoiselle paistinpannulle sokerin ja 1/4 kupillisen veden kanssa. Laita keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen. Sekoita seosta silikonisella lastalla. Keitä 18–20 minuuttia, kunnes seos sakenee erittäin paksun hillon koostumukseksi. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu. Anna seistä paistinpannussa, kunnes se on täysin jäähtynyt. Täytteen voi valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää.
Uloskäynti1/2 kuppia
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä uuni 175°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti ja suihkuta siihen kevyesti ruoanlaittosuihketta.

MacaronejaVatkaa valkuaiset isossa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita toisessa isossa kulhossa kookoshiutaleet sokerin, maissitärkkelyksen, vaniljauutteen ja 1/4 teelusikallisen suolan kanssa käsin. Kaada seos valkuaisvaahtoon ja sekoita käsin; seoksen pitäisi tarttua hyvin yhteen puristettaessa.
Jaa seos 24 osaan (noin 1 kukkura ruokalusikallinen kukin) ja pyörittele jokainen osa sileäksi palloksi (kostuta kätesi vedellä, jotta kaulitseminen olisi helpompaa). Pidä palloa kämmenelläsi ja tee peukalolla pieni painauma keskelle. Jos kakun reunat halkeilevat hieman tämän prosessin aikana, paina ne takaisin paikoilleen.
Aseta leivonnaiset leivinpaperille noin 2,5 cm:n välein. Paista 20–24 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita, käännellen leivinpaperia tarpeen mukaan tasaisen paiston varmistamiseksi. Anna leivinpaperin olla täysin jäähtyneenä.
Aseta leivinpellille uunipellille leivinpelti, yhdistä suklaa ja voi pienessä kulhossa ja kuumenna mikrossa 30 sekuntia; sekoita. Toista, kunnes suklaa on sulanut ja tasaista. Kasta jokainen macaron-leipä suklaaseen noin puolilleen. Käytä haarukkaa, jotta macaron-leivät on helpompi irrottaa suklaasta.
Nosta ritilälle ja anna seistä huoneenlämmössä noin 20 minuuttia, kunnes suklaa on jähmettynyt ja kiinteä.
Täytä jokainen leivonnainen noin teelusikallisella ananastäytettä. Säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa enintään 3 päivää..