Salisbury-pihvi
Äänet: 1
Aika: 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Salisbury-pihvi ei ole vain yksi ensiluokkainen grillatun lihan leikkaus, vaan pikemminkin jäljitelmä. Jauhelihapihvi muotoillaan pihvin näköiseksi ja paistetaan pannulla. Amerikkalainen lääkäri James Salisbury keksi tämän menetelmän tehdäkseen proteiinipitoisista ruoista helpommin saatavilla olevia, sillä 1800-luvun lopulla kaikilla ei ollut varaa lihaan illalliseksi. Samaan aikaan jauheliha oli edullisempaa. Salisbury-pihvi tarjoillaan aina lihakastikkeessa sipulin kera. Perunamuusia ja vihreitä herneitä tarjoillaan perinteisesti lisukkeena. Salisbury-pihvi on kuitenkin herkullinen myös riisin tai pastan kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Leikkeet
- 700 g vähärasvaista jauhelihaa
- 0,5 dl suolattuja korppujauhoja
- 1 rkl ketsuppia
- 2 tl sinappijauhetta
- 4 tippaa Worcestershire-kastiketta
- 1 lihaliemikuutio, murustettuna (tai kuiva lihaliemikuutiopohja)
- 1 rkl (15 g) voita
- 1 rkl oliiviöljyä
Kastike
- 1 kokonainen sipuli, ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
- 2 kuppia naudanlihalientä + lisää tarpeen mukaan
- 1 rkl ketsuppia
- 1 tl maustettua kastiketta
- 4 tippaa Worcestershire-kastiketta
- 1 tl maissitärkkelystä, valinnainen
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, Worcestershire-kastike, sinappijauhe, leivänmurut, ketsuppi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkeet: sekoita jauhelihaa, leivänmurut, ketsuppia, kuivaa sinappia, worcestershirekastiketta, lientä ja hieman suolaa ja pippuria. Sekoita, kunnes ainekset ovat hyvin sekoittuneet. Muotoile 4–6 soikeaa pihviä ja tee niihin viillot "pihvin" muotoon.
- Paista pihvit pannulla keskilämmöllä voin ja kasviöljyn seoksessa molemmin puolin, kunnes ne ovat tummuneet keskeltä. Ota pihvit pannulta ja valuta ylimääräinen rasva pois.
- KastikeVähennä lämpöä keskilämmölle ja lisää pannulle hienonnettu sipuli. Sekoita ja kuullota, kunnes sipuli on kullanruskeaa, noin muutaman minuutin ajan. Lisää naudanlihaliemi, ketsuppi, relish, jos käytät sitä, ja worcestershirekastike. Sekoita sitten erikseen maissitärkkelys pieneen määrään naudanlihalientä ja kaada se kastikkeeseen, jos käytät sitä. Sekoita ja kypsennä, kunnes kastike sakenee.
Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää lientä tarvittaessa, jos kastike on liian paksua. Laita sitten leikkeet kastikkeeseen, kaada se niiden päälle ja kuumenna pari minuuttia.
Luokat:
resepti / Pääruoat / Liha / / Englantilainen keittiö / Ree Drummond
Samankaltaisia reseptejä
