Salisbury-pihvi ranskalaisella sipulikastikkeella

Äänet: 1

Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Salisbury-pihvi, joka on nimetty sen keksineen amerikkalaisen lääkärin James Salisburyn mukaan, on herkku jokaiselle. Se on yksinkertaisesti naudanlihapihvin jäljitelmä, muodoltaan kuin suuri pihvi. Mutta toisin kuin perinteiset pihvit, Salisbury-pihvit tarjoillaan aina kastikkeen kera. Valmista yksi herkullisimmista kastikevaihtoehdoista käyttämällä karamellisoituja sipuleita. Sen valmistamiseksi sipulit paistetaan voissa pitkään, minkä jälkeen ne yhdistetään jauhoihin, viiniin, naudanlihaliemeen ja pihvien paistamisesta jäljelle jääneisiin nesteisiin. Ruokalajilla on upea maku, ja se sopii sekä arkipäiväillalliseksi että erityistilaisuuksiin.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Noin 0,7 kg jauhettua naudan sisäfileetä
2 rkl (30 g) voita
2 isoa sipulia, viipaloituna renkaiksi
Jauhettu timjami
1 laakerinlehti
2 viipaletta kuivaa vaaleaa leipää, kuoret poistettuina
Maito tai vähärasvainen kerma
1 iso kananmuna, vatkattuna
1/4 kuppia Worcestershire-kastiketta
3 rkl raastettua sipulia
2 rkl jauhoja
0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
1 kuppi naudanlihalientä
Vesikrassia tarjoiluun, valinnainen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, munat, kerma, Worcestershire-kastike, valkoviini, laakerinlehti, timjami

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna pannulla hieman oliiviöljyä keskilämmöllä ja lisää sitten voi. Lisää sipuli, mausta suolalla ja pippurilla, lisää sitten hienonnettua timjamia ja laakerinlehti. Karamellisoi sipulia, kunnes se on erittäin pehmeää, makeaa ja vaalean kullanruskeaa, 20–25 minuuttia.
Liota sillä aikaa leipä maitoon tai kermaan. Laita jauheliha kulhoon ja lisää muna. Purista leivästä ylimääräinen neste ja murusta se jauhelihan joukkoon. Lisää worcestershirekastike ja raastettu sipuli. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Muotoile neljä soikeaa, 2,5 cm paksua pihviä.

Kuumenna suuri paistinpannu oliiviöljyssä keskilämmöllä. Lisää pihvit ja kypsennä kypsiksi, noin 15 minuuttia, käännellen niitä silloin tällöin. Siirrä liha lautaselle.
Ripottele karamellisoitujen sipulien päälle jauhoja ja sekoita minuutin ajan. Poista pannulta, jossa pihvit paistettiin, liemi viinistä ja kaada liemi sipulien päälle. Lisää lihaliemi ja anna sen sakeutua hieman. Tarjoile kastike Salisbury-pihvien kanssa. Koristele halutessasi pienellä määrällä vesikrassia.

Luokat:

resepti / Illallinen / Pääruoat / Liha / / Ranskalainen keittiö / Rachael Ray / Ruoka 30 minuutissa

Samankaltaisia reseptejä